Sommerprogramm: Wiederholungen

Ich leide derzeit unter Kochermüdung. Natürlich koche ich, aber es fehlt mir an Inspiration, das Essen schön abzufotografieren. Wie wir alle wissen, sehen unsere Lieblingsspeisen oft nicht sehr fotogen aus. Aber das Arbeiten mit Blümchen und Spritzerchen, mit Flohmarktrequisiten und alten, fotogenen Küchengeräten, all das Kreative, das mir immer so viel Spaß gemacht hat, ist inzwischen in jeder Supermarktzeitschrift angekommen und banalisiert worden. Es gibt kaum noch Rezepte, die ohne Bebilderung mit "shabby chic" auskommen,  mit Tellern, die aus unerfindlichen Gründen auf Mullwindeln präsentiert werden, die üblichen drei Silberlöffel aufeinander gestapelt, mit Lavendelblüten bestreut...

Ein bisschen beunruhigt es mich: kann es sein, daß meine Liebesgeschichte mit dem Foodbloggen zu Ende geht? Ich schaue meinen Blog durch und sehe, wie vieles ich schon ausprobiert habe, solch interessante neue Ideen umgesetzt und auch tolle Bilder gemacht habe. Was kann da noch kommen?

Bis mir etwas einfällt, ob und wie es mit diesem Blog weitergehen soll, mache ich es dem deutschen Fernsehen nach und bringe ein paar Wiederholungen meiner Lieblingsstücke.  

Heute: das Rezept für die Schokotorte im Titelbild. Es befindet sich hier

I am going through a phase of zero inspiration for cooking, and a sort of foto fatigue. It seems to me I have done it all before: I cooked all those dishes I felt curious about, I got inspired by other food blogs. I have baked every variety of chocolate cake, I tried out new and exotic dishes and took interesting pictures of them. I used my silver cutlery and my cute plates from the charity shops for stylish food photography effect. Now this style has become commonplace, almost banal: it makes me gag to see yet another soft-focus dish presented on a muslin cloth, another casual arrangement of old shabby chic silver cutlery, another sprinkle of edible flowers.

  I only ever eat in the same handful of restaurants and I am not interested in Michelin cuisine. In short - I am rather bored with the focus on food, and a bit scared whether this signals the end of my love affair with food blogging. Is it the end, or just an attack of bad mood?

Who knows - after a break, I may be raring to go and create beautiful, photogenic dishes again?

In the meantime - instead of closing the blog down, I will do what TV stations do during summer: repeats from my fabulous back catalogue, starting with the chocolate cake of the header. The recipe for this cake is here.

Tollwood, indisch

Gestern schafften wir es, kurz vor Torschluss noch aufs Tollwood zu gehen. Früher, als wir in Neuhausen wohnten, sind wir oft abends schnell zum Olympiapark geradelt und haben ein Curry oder eine Riesen-Ofenkartoffel (alles bio) gegessen, während wir der Musik aus dem Konzertzelt zuhörten, oder einfach bei Sonnenuntergang am Hang saßen und den Leuten beim Rumschlendern zuschauten.

Last night we decided to  visit the Tollwood Festival on its closing day - such fun just to wander around and watch people, hear bits of music and have a drink somewhere. We happened to have our drink in the big tent that houses a different nation each year - last time we went it was a Moroccan souk, this year it had Indian food, music and dance. 

It was just completely knockout, colourful, loud and friendly - like a live dip into a Bollywood movie. The funniest thing were the two kids who decided to be part of the troupe and bustled about between the dancers, who were quite good-humoured about the two boys running around on stage, excitedly trying to copy their moves.

Dieses Jahr war Indien im Gastronomiezelt zu Gast, und wir tranken ein Gläschen Prosecco während wir den Tänzern zuschauten, die so eine Art live Bollywood vorführten - auf seine Art garnicht so viel anders als eine bayerische Schuhplattlerveranstaltung. Das Lustigste waren die beiden Kinder, die ungefragt zwischen den Tänzern herumwuselten und voller Konzentration die Bewegungen nachahmten.

 Rundum inspiriert, machte ich mir heute mittag eine mit Curry und Kurkuma gewürzte Blumenkohlsuppe - sehr fein. Blumenkohlröschen mit Wasser und Salz garkochen, Currygewürze mit etwas Kokosnussmilch anrühren und in die Suppe geben. Mit dem Zauberstab etwas aufmischen, und mit Koriander oder Petersilie begrünen.
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So inspired, I made myself a curried cauliflower soup for my lunch today: cauliflower  florets cooked in water with some salt, then stir your best curry powder and some turmeric into a small cup of coconut milk and add it to the soup. Blend only lightly - you don't want baby food - and add greens of your choice, coriander or leaf parsley.

Le Du, oder Knödel auf chinesisch

Im Münchner Stadtmagazin "In" gelesen und gestern gleich nach dem Besuch beim Augenarzt ausprobiert: die neue kleine Brotzeitstation Le Du in der Theresienstraße 18 (Ecke Fürstenstraße)

München ist nicht gerade ein Ort wo es an jeder Straßenecke Dim Sum gibt, und Street Food schon garnicht. Deshalb war ich freudig überrascht, diese unkomplizierte chinesische Knödelstation zu entdecken.

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Munich is not exactly teeming with street food, and dim sum is not that easy to come by - there isn't really a major Chinatown in MUC! So I was glad to come across this nice little Chinese fast-food parlour

6 dumplings und ein kleiner Nudel-Erdnusssalat kosten*** €7 *** for 6 dumplings and a small noodle and peanut salad

Die Teigtaschen gibts gedämpft oder gebraten, in Teig aus weißem oder Roggenmehl *** You can have your dumplings steamed or fried, in a white flour dough or brown (rye)

Die Happy Dumplings machen satt und auch ein bisschen glücklich 

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Le Du's Happy Dumplings made me full and yes, a little happy. 

  

Ich war am Nachmittag dort, es war ziemlich leer, habe aber gehört dass es auch mal hektisch zugehen kann (bis 21h)

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I ate there in the middle of a quiet afternoon, but it can get busy of an evening (open til 9p.m.)

Essen vom Acker

 Immer mehr Leute, die ich kenne, pachten einen Acker und bauen dort Gemüse an - jetzt sogar bei uns im Landkreis EBE. Bei mir persönlich reicht es erst mal nur für Terrassenbepflanzung, aber wer weiß, vielleicht probiere ich es nächstes Jahr. Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini (und vor allem deren Blüten), Kürbisse, Boretsch...Allerdings stöhnen die meisten Ackerbauer darüber, dass sie zu viel Gemüse haben. O-Ton: "Ich kann doch im Juli nicht schon mit Kürbis einlagern anfangen!". Also verschenken sie es, und wir waren an diesem Sonntag bei einem "Absacker am Acker" die glücklichen Empfänger. 

 Growing numbers of people I know - even out here where I live now - have allotments or even a shared field to grow vegetables in. For me, I am busy enough tending to my container garden on the terrace, but who knows...maybe next season...it would be nice to have my own potatoes, onions, pumpkins, borage, marigolds...On the other hand, growers are already groaning under the load of produce, as in "I can't start storing pumpkins now, in JULY". My sister and I were invited to a field growers' partyette and were richly rewarded with all sorts of veg "take your pick"...

Zucchiniblüten sind was ganz besonderes - man kann sie zum Beispiel mit Mozzarella und Sardellen füllen, in einen dünnen Mehl-Wasserteig tauchen und in Öl braten

Courgette flowers are really special. You can stuff them with Mozzarella and Anchovies, dip them in a flour and water batter and fry them in oil.

Das geht übrigens auch mit Kürbisblüten: größer, schöner, leichter zu kriegen

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You can also use pumpkin flowers: bigger, better, easier to come by

 

Sabine mit knackfrischen Zwiebeln *** Sabine an her fresh onions

Mein Nachbar - auch ein Ackerbauer - gab uns diese beiden furchterregenden Zucchini

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My neighbour, also a noveau allotment holder, gave us these scary courgettes

Aber mir machen die natürlich keine Angst: Mit der Hälfte des größeren Zucchini (zucchino?) machte ich ein reichhaltiges Mittagessen für zwei; mit dem ganzen könnte man eine ganze Familie ernähren:

Zucchini aufschneiden, mit einem Löffel das Fleisch rauskratzen. 

Die Zucchinihälften mit Ragú füllen (Fleischsauce, übriggeblieben vom sonntäglichen Spaghetti Bolognese), mit Parmesan bedecken und in der Pfanne mit Deckel weich schmoren. 

Die Zucchini-Innereien sowie ein paar Tomaten Eigenbau werden mitgeschmort. Super köstlich.

I wasn't scared, though. With only half of the giant courgette I made an ample lunch for two.

I cut the half courgette in half, scooped out the flesh and filled them with bolognese sauce left over from Sunday lunch. Grate some cheese over them and cook them in a pan with the lid on until tender. I also put the courgette flesh in the pan with some of my home-grown tomatoes. De-lish-ous!

 

 

Eierspeisen die glücklich machen

Zum Thema Eggs Florentine (erhältlich in besseren englischen Cafés): Ein einfacheres Klassefrühstück gibt es wohl kaum. 

Ein halbes Bagel, oder auch Eiersemmerl, oder notfalls tut’s jede Semmel-Unterhälfte, getoastet.

Darauf etwas Spinat, gedämpft, gesalzen und mit Muskatnuss gewürzt.

Obendrauf ein pochiertes Ei - das kann ja inzwischen jede/r.

Und drüber kommt die Sauce Hollandaise - kann man fertig kaufen (am besten von Maille), aber ist total einfach zu machen.

Eine fleischhaltige Abwandlung dieses Brunchklassikers, der oft in alten Hollywoodfilmen bestellt wurde, ist Eggs Benedict - statt Spinat kommt hier Schinken aufs Brötchen.

Voriges Jahr habe ich meine Räucherlachsversion von Eggs Benedict hier vorgestellt, mit Anleitung zu  einer einfachen Hollandaise.

Eggs florentine - is there a simpler classy breakfast? 

Toast half an English muffin or bagel

Spread some steamed spinach, salted and seasoned with nutmeg, over it

Top it with a poached egg (Is there anyone left who doesn't know how to poach an egg?)

and a dollop of hollandaise sauce (if you buy it use Maille), easy to make as shown in my post from last year, where I also made Eggs Benedict with smoked salmon instead of the classic ham variety.

 Eggs Benedict mit Räucherlachs statt Schinken*** Eggs Benedict with smoked salmon instead of ham.

Last not least: Eggs Benedict a la Delia Smith

Nochmal England - weil's einfach zu schön war

 Das absolut klassische englische Picknick***shabby 3-star cuisine

 

Landhausküche in London***Country kitchen in London

  

Beets/Rote Bete and quiches in Taunton

 Sooo groß sind die Kinder nun doch nicht***the kids have grown, but not that much

 

Nach dem Fest gibt's immer ***eggs Florentine***our classic hangover breakfast

  

neue/new Cafès in Tufnell Park

 

Straßenartistinnen vor Debbies Haus***Street performers outside Deb's house

  

13.05 from Paddington

 Blick vom Exmoor nach Wales rüber ***View from Exmoor towards Wales

Schwemmholz (hallo Karin!)***driftwood

 Selfie in Victorian Teahouse, Porlock

 Dachdecker am Werk***Thatchers in Porlock

 English rose

English Garden

Erschöpfte Miezi***Knackered cat

 Happy!

 Der Weg zum Meer, bei Lee Abbey in Devon***down from Lee Abbey, near Lynton

 Lunch: Welsh rarebit

 Lunch: bacon and eggs

 Lunch: sandwiches and crisps (quintessential!)

Ach, England...

 

Ich war in London und Somerset, sogar ein Stück Devon hab ich gesehen. 

Die ersten Eindrücke: 

• Mei, sind die Kinder alle schon groß!
• Überall gibt es jetzt trendy Cafés, sogar in dem ehemaligen Glasscherbenvierte wo ich 25 Jahre wohnte (die ersten Jahre musste man ins italienisch kolonisierte Soho fahren, wenn man einen richtigen Kaffee wollte)
• Kleine Kaffeeröstereien überall, sogar in Porlock, Somerset - der beste "flat white" in Taunton
• Verdammt, meine FreundInnen kochen alle wie die Weltmeister (Schuld sind Nigel Slater und Ottolenghi)
• Die Engländer haben aufgehört, uns Deutsche zu hassen: sie haben Deutschland als Weltmeister gefeiert -- keine Witze über mehr "don't mention the war" (von einem Sketch von Monty Python)
• Ich entdeckte pomegranate molasses und musste die Flasche am Zoll hinterlassen (Handgepäck...ich Flasche). Gibt es aber sicher auch in Münchner türkischen Läden
• Pimm's!
• Party!
• Jede/r Zweite die ich traf machen die 5:2 Diät (2 Tage fasten 5 Tage fressen)
• Zweite Heimat - aber wieder nach London zu ziehen ist Utopie, wo jeder Schuppen schon eine halbe Million kostet
• Mehr FreundInnen als der Hund Flöhe - und sie bleiben, auch wenn man auch mal 20 Jahre nicht gesehen hat.

After ten days in London, Somerset, even a small corner of Devon - here are my sackful of foto memorabilia

• Oh my - how the children have grown!
• Trendy cafés everywhere, even in my former neighbourhood that we were convinced could never be gentrified (Holloway Road is doing a great job hanging in there...)
• The first ten years of living in London Soho was the only place you could get a decent cup of coffe.
• Small coffee roasters everywhere, even in Porlock, Somerset - I had the best ever "flat white" in Taunton, from White Elephant roasters
• Rats! all my friends are champion cooks (I blame Nigel Slater and Ottolenghi)
• the English have stopped hating all Germans, they really celebrated the German world cup winners -- no more jokes like "don't mention the war" 
• I discovered pomegranate molasses and had to leave the bottle at customs - hand luggage. Duh! will forage for it in Munich's Turkish shops
• Pimm's!
• Party!
• Every other person I talked to is on the 5/2 diet (fast two days, eat all you can 5 days)
• Second home - but I will never be able to afford to move back.
• I forgot how many friends I had there, even those I hadn't seen in 20 years. Absence, of course, makes the hearts grow fonder. It was smashing!!!

Say Aubergine!

Die Aubergine an sich ist ein Wunder an Eleganz, man wagt kaum, sie als Gemüse zu bezeichnen

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The aubergine is a wonder of elegance to begin with, one hardly dares call it a vegetable

  In vielen Rezepte wird verlangt, dass man sie einsalzt, um ihr die Flüssigkeit und dadurch das Bittere zu entziehen. Völliger Schmarrn, ich finde gerade das Bittere an ihr so verführerisch. Ich schneide sie in Scheiben und koche sie in viel Olivenöl weich, bis sie fast zerfallen.

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Many recipes suggest salting the sliced aubergine to drain it of liquid and its bitter taste. Bollocks, I say. It's the slight tartness that makes the aubergine so especially tasty. I slice them and cook them in olive oil until they are soft and fall apart.

 Es gibt viele mediterrane Versionen von Auberginenauflauf - z.B. Moussaka in Griechenland, İmam bayıldı in der Türkei, Shakshuka in Nordafrika und Israel, und Parmigiana in Italien. Inzwischen sind die lila Schönheiten dank fleißig kochender Immigranten auch bei uns überall zu haben.
Mein Gericht heißt übrigens Parmigiana nicht wegen dem Käse (des Käses?), den man zum Schluss drüberreibt, sondern der Name kommt angeblich vom sizilianischen Wort "parmiciana", eine Jalousie aus Holzlatten. Aber egal.
Los geht's mit einer Fleisch-Tomatensoße vom Typ Bolognese:
Zwiebel anbraten, 250g gutes Hackfleisch sowie etwas Chili und  Oregano (frisch oder getrocknet) und kleingehackten Knoblauch nach Wahl dazugeben. Ein paar schön tomatige Tomaten, im heißen Wasser gehäutet, (oder eine kleine Dose Pizzatomaten) und einen guten Schuss Tomatenmark, mit etwas Wasser verdünnt, zum Fleisch geben. Mindestens 20 Minuten leise köcheln. 
Dann die Soße abwechselnd mit den vorgebratenen Auberginen in eine Backform schichten, dazwischen Käse nach Wahl:  Caciotta di provola, Caciocavallo, alternativ die überall erhältliche Mozzarella. Mit Käse bedecken und etwas Parmesan drüber reiben, im Ofen bei 160° backen bis alles schön knusprig ausschaut. 
Hallo VegetarierInnen: geht auch ohne Fleischsoße, einfach mehr Auberginen und Käse.
Den Käsebombenfaktor müsst ihr selber entscheiden -  da geb ich keine Gewichte vor!

Aubergines are everywhere in the Mediterranean, for example Moussaka in Griechenland, İmam bayıldı in Turkey, Shakshuka in North Africa and Israel, and Parmigiana in Italy. Thanks to busy immigrant kitchens, the purple beauties have settled in our northern parts now.

This dish I made derives its name not from the cheese that is abundantly grated over its top, but apparently the Sicilian word "parmiciana" describes a type of wooden slatted blind.

So - we start by making a bolognese sauce.

Chop and sweat a nice onion in olive oil, add half a pound of best mince, season with oregano, chopped garlic to taste, and a bit of chili if you like - fresh or dried. Simmer for at least 20 minutes.

Now make layers starting with the meat sauce, the fried aubergines, a layer of cheese (recipes recommend Caciotta di provola or Caciocavallo, but mozzarella will do the  job nicely.

Grate parmesan on top and bake  at 160° until the top is crispy.
For vegetarians: you can layer just aubergines and cheese, also good!

You will have to decide how cheesy you want your dish, I don't have weights for you. 

Meine Parmigiana kann man übrigens auch hier sehen***Admire my parmigiana on this website, too!