Es ist vollbracht

Ja was? Auf die fleischlose Woche folgte ein fleischliches Osterwochenende, das nur durch die Unmenge Schokoladeneier wieder ins Lot gebracht wurde. Ostersonntag war Familientag mit allen Ritualen, und gestern wagte ich mich an eine Lammkeule - und das auch noch im Römertopf, alles neu. (Lamm und Keule - das klingt so brutal! leg of lamb nennens die Engländer halt, etwas nüchterner.) Also ich kann nur sagen, nichts einfacher als das. Ich hab schon mehr Schwierigkeiten gehabt damit, drei paar Schweinswürstl zu braten. Dieser Römertopf, wie auch das Fondue-Set, ein Überbleibsel aus den geselligen Jahren meiner Mutter, das bei mir als Staubfänger rumstand. Ab jetzt mach ich alles im Römertopf: das Teil wird ein Stündchen in kaltem Wasser eingeweicht, dann legt man rein was immer gar werden soll, Deckel drauf, auf die unterste Stufe in den kalten Ofen und dann bei 160°C stundenlang garen, bis es fertisch ist. Kein Wasser, kein Fett, kein Wein, kein Noilly Prat oder wie das Zeugs heißt was in Foodie-Rezepten immer eingefordert wird. Ich habe das Lammbein mit grobem Salz eingerieben, dazu ein ganzer Knoblauchkopf, ungeschält in zwei Hälften geschnitten, sowie Thymian und Rosmarin. Es wurde traumhaft zart. Dazu gabs ein Kartoffel-Karotten-Selleriepüree und grünen Salat, und danach eine Wahnsinns-Mascarponecreme mit Lemon Curd und etwas Magerquark, um den Arterien eine Chance zu lassen... Ach ja - als Vorspeise gab's eine Griesnockerlsuppe mit Brennesseln und Kresse aus Bruck
As a starter I made a soup with dumplings spiked with local nettles and watercress. Easter was the usual challenge of the return to meat, heaps of chocolate eggs, and for me the additional one of cooking my first leg of lamb - in a clay casserole.It has to be soaked in water for an hour before cooking the meat, to keep the meat juicy. With a little help from Nigel and Jamie I slow-cooked it at 160°C for hours - I lost track - with only a rub of salt, some thyme and rosemary and a head of garlic cut in half. It came out deliciously soft and fragrant. Add mashed potato with celeriac and a big carrot, and a green salad. lovely. No fat, no basting, no vermouth, just put the lid on and go for a bike ride, to work up an appetite. Pudding was a walnut tart I made some days before (I will talk about that another time), with a lemon syllabub, made with my lemon curd, mascarpone mixed with low-fat quark and a bit of whipped cream.