Pfannkuchentag

 Faschingsdienstag ist in England "Pfannkuchentag", also gibt's heute Buchweizenpfannkuchen, diesmal mit Blutorangencurd.

100g Buchweizenmehl mit einer Prise Salz, einem Ei und 150 ml Milch glattrühren, dann nochmal 150ml dazugeben bis der Teig dickflüssig ist. 50g flüssige Butter unterziehen.

Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen - ich ließ meinen über Nacht stehen und er war perfekt.

In Öl ausbacken, umdrehen wenn die Ränder sich zu rüschen anfangen.

Ich kann inzwischen Pfannkuchen in der Luft wenden! Man muss sich nur trauen.

Blutorangencurd (zum letzten Mal)  
Wenn man den Curd mit Schneebesen statt dem traditionellen Holzlöffel rührt wird er ein bisschen leichter.
Zest und Saft von 4 Bioorangen,200g Zucker
100g Butter
3 Eier und 1 Eigelb

Die Zeste und den Saft mit dem Zucker und der gewürfelten Butter in eine hitzebeständige Schüssel rühren und auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen. Der Schüsselboden sollte über dem Wasserspiegel schweben. Rühren bis die Butter sich ganz aufgelöst hat.
Die Eier und das Eigelb mit einer Gabel verrühren und in die Schüssel dazugeben. Köcheln lassen und rühren, bis es dickflüssig wird. Kann bis zu 20 Minuten dauern!

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Shrove Tuesday is pancake day, so we are having the much-loved buckwheat pancakes today. I serve them with blood orange curd instead of the traditional lemon juice (by the way - keep stirring the curd until it sets. It will, eventually).

100 g  buckwheat flour, pinch of Salt, 1 egg

300 ml  milk, 50 g melted butter

Mix the flour, salt, egg and half the milk in a bowl. Beat until smooth then stir in the remaining milk. Leave to set for an hour - the longer the batter rests, the better: I left it overnight, perfect.

Put a little oil into a frying pan, roll it around to cover the surface and heat until almost smoking.

Stir the butter into the batter. Put a small ladleful of batter into the pan, move the pan around until the batter covers the surfac. Cook until the edges crisp up, turn it over and cook the other side.

 Try flipping the pancake - it's fun!

Unten links, meine Oma und Opa im Mittelpunkt einer Faschingsgaudi in München, 1924. Das Feiern liegt mir ja eigentlich im Blut, die ersten Jahre zurück in München haben wir uns wild kostümiert und den ganzen Schmarrn mit Begeisterung mitgemacht. Aber dieses Jahr - außer Pfannkuchen nix gewesen. Unten rechts mein Lieblingskostüm aus der Kindheit - passt natürlich nicht mehr.

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 Below on the left, my Grandparents (centre) getting down in 1924 - I come from a long line of ravers! When I first moved back to Munich, I was really into dressing up and going out - this year, carnival stops with the pancake. 

On the right, my costume I wore (usually with thick knitted tights) when I was a teenager. Sadly, it doesn't fit any more...