Schritt2: das Öl (KEIN Olivenöl, einfaches Speiseöl) langsam reinträufeln, aber es macht scheinbar nichts wenn mal ein größerer Schuss daherkommt. Schlagen, schlagen, schlagen. Ich habe zwischendurch mit einem Teelöffel die Konsistenz probiert, bis es halt nicht mehr flüssig war.
Constanze hat recht, man glaubt nicht, wieviel Öl ein Ei aufnimmt.
Schritt3: Zitronensaft reinmischen, ich habe auch etwas Senfpulver mitgemischt, Senf geht wohl auch. Noch mal durchmixen. Fertig.
Meine Freundin Lola sagt dazu noch, man solle das Rührgefäss nicht bewegen.
I got advice from two successful mayo makers, my friends Constanze and Lola.
The advice is as follows:
Beat the egg(s) and some salt with an electric whisk for a good while until it becomes foamy.
Then dribble in the oil - no olive oil, just some good vegetable oil, very slowly, all the while whisking away. Some of the oil poured it instead of dribbling, but that didn't seem to adversely affect the end result.
Mix in lemon juice to taste, as they say. I also added a teaspoonful of mustard powder.
Don't be surprised at the large quantity of oil the egg(s) absorb!
And never move the container in which you mix the stuff.
As easy as A-B-C, after producing runny, inedible gunge for years.
10 comments:
Hui... gut das Majonaise nicht auf meinem Speiseplan steht, obwohl so selbst gemachte Majonaise bestimmt köstlich ist.
Dir schöne Pfingsten und
Herzlichen Glückwunsch :O)
Grüße
Oona
Gut so! Selbstgemachte Mayo ist das einzig Wahre. Selbst wenn man sie nicht elektrisch aufschlägt, braucht man weniger als eine Minute. Und dann hat man nie wieder diese doofen angebrochenen Gäser im Kühlschrank stehen.
Wenn Du einamhl selber Mayo gemacht hast moechtest Du nie wieder Mayo kaufen:)
Majonnaise ist nur in kleinen Dosen mein Fall, selbst selbstgemachte, obwohl ich der dann den Vorzug geben würde. Gut, dass du dich daran gewagt hast. :-) Dein Erdbeerheader im Blog verlockt mich da aber noch mehr, muss ich gestehen. Hmmmm, yum yum.
Ah, Luisa hatte bei einem meiner Bilder kommentiert, dass du über die Mayo so begeistert warst, da musste ich doch gleich mal gucken. Freut mich, dass sie was geworden ist und ich werde Andreas, der mein Mayo-Lehrer war, gleich davon erzählen.
Jetzt schnell zum Wandern anziehen und dann gehts raus zur "Nussi".
Liebe Pfingstgrüße aufs Land :-)
Constanze
PS: Ich hoffe, mit dem Hollersirup gehts genauso gut.
Lass mich raten: Du hast keinen Pürierstab. Sonst hättest Du doch schon längst Idiotenmajonaise gemacht:
http://www.deliciousdays.com/archives/2009/08/12/homemade-mayo-minute-made/
Kann auch nur zur Idiotenmayo von Ms. Delicious via kaltmamsell raten, die ist fan-tas-tisch!
Ach ja, und meine Würzmischung ist Knofi, ein Hauch Curry, eine halbe getrocknete, zerbröselte Chili, Salz und Pfeffer.
Oh ja! Noch etwas Knofi in die Mayo, das ist ganz wunderbar.
Wer nimmt welches Öl?
Ein Jammer, daß es mit EVOO nicht schmeckt.
Oh, Majanaise mach ich schon lange. Mit einem Cuisinart (Kuechenmaschine), ganz einfach, Ei rein, ein paar Tropfen Oel, Salz, Teeloeffel oder mehr Dijon Senf, Essig oder Zitronensaft, anstellen, eine Minute laufen lassen, dann langsam eine Tasse (8 ounces) Speiseoel - ja, genau, kein Olivenoel - langsam reinlaufen lassen, fertig. Total einfach, und schmeckt super. Das kommt dann zum geliebten Kartoffelsalat Rezept von meiner Mutter, heiss geliebt von meiner Tochter und Enkeltochter.
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