356 days

 Faschingsdienstag ist in England "Pfannkuchentag", also gibt's heute Buchweizenpfannkuchen, diesmal mit Blutorangencurd. 100g Buchweizenmehl mit einer Prise Salz, einem Ei und 150 ml Milch glattrühren, dann nochmal 150ml dazugeben bis der Teig dickflüssig ist. 50g flüssige Butter unterziehen. Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen - ich ließ meinen über Nacht stehen und er war perfekt. In Öl ausbacken, umdrehen wenn die Ränder sich zu rüschen anfangen. I ch kann inzwischen Pfannkuchen in der Lu ft wenden! Man muss sich nur trauen. Blutorangencurd (zum letzten Mal)   Wenn man den Curd mit Schneebesen statt dem traditionellen Holzlöffel rührt wird er ein bisschen leichter. Zest und Saft von 4 Bioorangen,200g Zucker 100g Butter 3 Eier und 1 Eigelb Die Zeste und den Saft mit dem Zucker und der gewürfelten Butter in eine hitzebeständige Schüssel rühren und auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen. Der Schüsselboden sollte über dem Wasserspiegel schweb...

Wenn man im Supermarkt Rucola kauft, kriegt man ja immer diese Riesenplastikmonster voller Grünzeug, das man auf normalem Weg eigentlich nicht wegbringt. Neulich ist mir eine schnelle und köstliche Lösung gelungen zum Abtragen des Rucolabergs, der im Kühlschrank auf seine Erlösung wartete. Von einer Großpackung Cashews war auch noch einiges übrig, ein frühlingsgrünes Pesto bot sich also geradezu an. Dazu machte ich eine feine winterliche Polenta - die Übergangskombination war perfekt. Ich kann keine Mengenangaben machen, bei mir geht es meistens nach Gefühl, außer beim Backen: Eine große Handvoll Rucola klein schneiden Cashews kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und klein mörsern - oder im Küchentuch mit einem Nudelholz zertrümmern (großartiger Stressabbau). Beides mit einer Knoblauchzehe,  einer Prise grobem Meersalz und etwas Olivenöl im Blitzhacker zerkleinern (ich mag nur sehr wenig Knoblauch) Noch großzügig Olivenöl, Zitronensaft und geriebenem Parmesan daruntermis...

     Lustiges Wetter zur Zeit: am Montag saß ich auf der Terrasse in der Sonne, seit gestern wüten kurze, impotente Schneestürme übers Land *** Amusing weather at the moment: Monday I spent basking in the sun on the terrace, yesterday snowstorms started trying to cover everything in white again Einen witzigen Film gesehen: Das brandneue Testament - eine Kreuzung zwischen Monty Python (die Nussknacker), Amélie (die Tochter) und Ulrich Seidl (Gott). Sehr schräg, lustig, berührend. Genießt, wie Gott sein Fett wegkriegt für all die Gemeinheiten, die er sich ausgedacht hat. *** Saw a cracking film: The brand new testament.   It's weird and wonderful, somewhere between Monty Python, Amélie and Delicatessen? Love the blasphemy and enjoy watching God getting his comeuppance. Ein tolles Buch gelesen: Ein untadeliger Mann : ich würde die ganze Besprechung NICHT vor dem Buch lesen).  Das Buch für alle Anglophilen, mit verstörenden Einblicken in das britische...

Was für eine brillante Idee, am Samstag ins Auto zu steigen und in die Berge zu fahren - ein perfekter Tag!  Das wird wieder mal ein Post zum Thema "bayrischer Fremdenverkehr"! *** We had the brillant idea to drive towards the mountains yesterday. A perfect day to celebrate living in Bavaria - where others come to holiday!    Auf dem Weg zum Spitzingsee kurze Einkehr beim Kirchstieglwirt in Schwarzenberg - nett, eine Wirtschaft wie früher, wo es noch Bierwäremer, Lüngerl und Knödl gibt (mit Maggi). Was der Mann da größenmäßig beschrieb, habe ich nicht mitgekriegt.  A completely un-touristy country pub, complete with beer warmer, piano and old-fashioned condiments (Maggi is the equivalent of HP sauce here). I  didn't catch what the guy was describing the size of here...   Aber unser eigentliches Ziel war das Albert-Link-Haus hinter dem Spitzingsee, Richtung Valepp.   Das ist die Aussicht von der Terrasse. Wir haben nämlich dr...

Leser/innen meines Blogs erinnern sich vielleicht an meine erstes Erbsensprossenprojekt,   dem inzwischen mehrere gefolgt sind - immer mit erfreulichen Ergebnissen - ein paar Erbschen habe ich im Sommer sogar schon geerntet.  Bei diesen Pflanzaktionen bleiben naturgemäß ziemlich viele Trockenerbsen übrig. Ein neues Experiment bahnte sich also an: aus getrockneten Erbsen ein Püree kochen.Ich kann sagen, dass Püree aus Trockenerbsen kein Schnellgericht ist. Stunden und Stunden. Aber endlich: weich. Mit dem Pürierstab und einer Menge Olivenöl machte ich die Erbsen gefügig. Salzen, pfeffern, reichlich Zitronensaft, Piment d'espelette und ein paar Knoblauchzehen durch die Presse. Dazu ein paar Esslöffel Tahini geben, und schon hatte ich ... Erbsenhummus. Das gibt's heute abend zu frischem Korianderbrot vom Bäcker  Martin.                       ...

Eigentlich warte ich schon auf den Frühling... die Tage werden spürbar länger, und der Schnee schmilzt jetzt schnell dahin. Aber wer weiß - vielleicht kriegen wir ja noch die Überreste von "Snowzilla", dem Schneesturm an der amerikanischen Ostküste ab? Gestern machte ich mir ein Express-Pastagericht zum Mittagessen: Ich vermischte 120g Mehlgemisch aus Hartweizenmehl und 405er mit einem Ei und einem Eigelb (das Eiweiß wird im Kühlschrank aufgehoben für die nächste Ladung Baisers, es hält sich tagelang) und knetete den Teig ein paar Minuten - wenn er zu trocken ist, einfach die Hände befeuchten. Ausrollen, durch den Fettucineschlitz der Nudelmaschine jagen, und ca. 10 Minuten auf einem sauberen Küchentuch trocknen. Währenddessen machte ich mich an Nigel Slaters Rezept:  einen halben Lauch aufschneiden, waschen, in Scheiben schneiden und in Butter garen, mit einer Prise Salz, Pfeffer und Thymianblättchen. Statt Parmesan rührte ich einen Esslöffel Frischkäse mit Lauch (ist bei...

 Am Sonntagm orgen ist erst mal nichts zu sehen. Am Nachmittag gibt es die perfekten Baisers, gefüllt mit einer Schlagsahne-Maronencreme. Was soll man sonst machen, an so einem Tag? Sunday morning, no visibility. By afternoon, the only sensible thing to do is to eat my perfect meringues, filled with a whipped chestnut cream. Perfect.

 Durch das Bloggen, und vor allem das Lesen von "richtigen" Foodblogs, habe ich in den letzten Jahren viel dazugelernt. Aber auch mit meinen eigenen Küchenversuchen habe ich ein paar tolle Erfahrungen gemacht, vor allem und immer wieder: Da schau her, das ist ja eigentlich ganz einfach! Hier zeige ich euch ein paar Erkenntnisse der letzten Monate, die mir Freude machten. *** Blogging and reading other, "proper" foodblogs has taught me a lot of new tricks over the past years. My own trial and error cooking efforts have also resulted in some interesting discoveries, the most surprising being that cooking can be simple once it is stripped of all the mystique. Let me share some of my favourite insights: Brotknödel als Suppeneinlage - á la Rumfort - sind vermutlich meine eigene Erfindung. Es ist mir ein Graus, gutes Brot wegzuwerfen. Weißbrot mahle ich zu Semmelbröseln (wozu denn japanisches Panko?). Aber dunkles und Vollkornbrot - ok, ich weiche es ein ...

 Guten Morgen - gscheid gschneibt hod's!  Da wir eher keine Wintersportler sind, durften wir beim Sonntagsfrühstück in aller Ruhe die weiße Stille vor dem Fenster genießen. *** Good morning - it snowed! We are not the sporty kind of people who run for a pair of skis when the first snowflakes fall, we just enjoyed the white stillness over Sunday breakfast   Mittags machte ich eine Frittata mit Pilzen und Grünkohl - mein neues Conveniencegemüse. Oben drauf ein paar Scheiben Schaf-Ziegenkäse schmelzen lassen.  Ich benutze Grünkohl gerade für alles, es gibt ihn so günstig und so viel. Zum Beispiel schneide ich ihn klein und gebe ihn statt Petersilie in die Suppe. *** For our lunch, I made an omelette with mushrooms and kale, my current convenience vegetable.  I topped it with some sheep-and-goat cheese and melted it under the grill  At the moment I use kale for everything, it's so plentiful and cheap. I chop it like parsley and put it i...

 Als ich auf dem Heimweg von einem Besuch bei meiner Freundin B. am Ammersee durch Pasing kam, stieg ich spontan aus und beschloss, mir das Ni Hao am Pasinger Bahnhofsplatz anzusehen. Durch Rosa hatte ich von dieser chinesischen Garküche erfahren, und ich ergriff die Gelegenheit, mir das Dim Sum-Angebot genauer anzusehen. Ich kann nur sagen - schade dass meine Esskapazität begrenzt ist. Alles sah köstlich aus, von den Nudelsuppen über die Dandan-Nudeln bis zum Dim Sum-Angebot, den Jiaozi (chinesische Maultaschen) und Baozi, für die ich mich dann entschied. Daheim angekommen, dämpfte ich sie zum Aufwärmen nochmal im Bambuskörbchen, ging ganz prima.   Ich nahm die vegetarischen, es gab feines Chiliöl dazu. Sehr flauschig, und die Füllung aus Kräutern, Tofu, Glasnudeln und gehackten Nüssen war sensationell. Ich kann sie unbedingt empfehlen, die Fahrt nach Pasing lohnt sich, auch für ein Take-away.  Der Pasinger Bahnhof hat sich im letzten Jahr zu einem Fastfoodpa...