Pfannkuchentag
Faschingsdienstag ist in England "Pfannkuchentag", also gibt's heute Buchweizenpfannkuchen, diesmal mit Blutorangencurd. 100g Buchweizenmehl mit einer Prise Salz, einem Ei und 150 ml Milch glattrühren, dann nochmal 150ml dazugeben bis der Teig dickflüssig ist. 50g flüssige Butter unterziehen. Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen - ich ließ meinen über Nacht stehen und er war perfekt. In Öl ausbacken, umdrehen wenn die Ränder sich zu rüschen anfangen. I ch kann inzwischen Pfannkuchen in der Lu ft wenden! Man muss sich nur trauen. Blutorangencurd (zum letzten Mal) Wenn man den Curd mit Schneebesen statt dem traditionellen Holzlöffel rührt wird er ein bisschen leichter. Zest und Saft von 4 Bioorangen,200g Zucker 100g Butter 3 Eier und 1 Eigelb Die Zeste und den Saft mit dem Zucker und der gewürfelten Butter in eine hitzebeständige Schüssel rühren und auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen. Der Schüsselboden sollte über dem Wasserspiegel schweb...