Jetzt wird's Kuba-Boarisch
Zum ersten Mal bin ich dem Cuban Sandwich in dem Film “ Chef ” begegnet (so heißt er im Original. Der „deutsche“ Titel ist „Kiss the Cook“. Do foit mia nix mehr ei. Ich meine, hallo? Kiss the cook? Wo denn? Jedenfalls, die Cubans, das sind echte Hammerbrötchen. Dann stolperte ich hier über die Idee, das Cuban S. mit Hefeteig zu machen. Da ich ja jetzt mit dem Hefeteig auf du und du bin (kiss the dough), schüttelte ich so was Ähnliches aus dem Ärmel. Im Kühlschrank hatte ich: Hefe Rinderschinken Lardo (in der Pfanne kurz angebraten) Gurkerl (gewürfelt) Emmentaler Mit 10g Hefe und 200g Mehl rührte ich mit etwas warmem Wasser und Salz einen Vorteig an, den ich nach ca. 15 Minuten verknetete. Mit einem Schuss Öl wurde der Teig ein bisserl zu weich um ihn zu Schnecken zu schneiden. Nachdem er so ca. 30 Minuten gegangen war, strich ich ihn auf Backpapier, bestrich ihn mit Dijonsenf und belegte ihn mit den obigen Zutaten. Im Backpapier eng aufrollen und ...