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  Kompott aus roten Pflaumen, das habe ich von Debbie übernommen. Passt gut zum süßen Reisauflauf .  *** Making stewed plums to go with rice pudding - or anything else - is an idea I took from Debbie.   Aber lasst uns über das Backen von Semmeln reden. Nicht über das Erfolgserlebnis mit Bagels, das mir vor Jahren eine Freundin aus Berlin bescherte, sondern über ganz einfache Semmeln. Neulich traf ich eine Freundin beim Einkaufen, sie ist von Beruf Konditorin und bäckt halt jetzt, wie so viele, ihr eigenes Brot und Semmeln. Ich erzählte ihr von meinen zahlreichen Versuchen mit Semmeln, die alle daneben gegangen sind. Nein, ihr Rezept ist wirklich einfach: 200g Dinkelmehl, 200g Dinkelvollkornmehl, 100g Haferflocken - das ist ihr besonderer Dreh. 350g Wasser, ein Päckchen Trockenhefe, oder 1/2 Würfel Hefe. Mehl in einer Rührschüssel mischen, eine Mulde, etwas Wasser, die Hefe, Dampferl (das weiß jede Hefearbeiterin: Hefe anrühren mit etwas Wasser und Mehl und ein bisserl ge...

Ja, ich bin richtig geschwommen, gestern, im Steinsee. Heute ist wieder arktische Wetterlage *** So you see, I really did swim, yesterday. Today, we are back to arctic weather. Zur Belohnung machte ich mir Eggs Benedict: auf selbst gebackenem Hefeküchlein: Räucherlachs und ein pochiertes Ei aufs Brötchen schichten, darüber eine selbst gemachte Hollandaisesauce. Jawohl, selbst. *** As a reward I made myself eggs Benedict with my home-made yeasty muffins, a poached egg, smoked salmon and hollandaise sauce. Reader, I finally made it!  Mit der Hollandaise habe ich mich ja schon lange herumgeärgert, nie ist sie mir gelungen. Dann dachte ich, eigentlich ist sie ja wie Zabaione, diese Weinschaumcreme (die mir wegen rohem Ei niemand mehr isst) und die ich immer aus dem Handgelenk geschüttelt habe. Also nahm ich ein ganz frisches Ei und verschlug es gründlich mit einem Schuss Weißweinessig und rührte dann über dem Wasserbad ca. 30g geschmolzenen und abgekühlte ...