356 days

Halb sieben und die Sonne scheint noch.  Ein Tag wie ein Gedicht. It's half past six and the sun still shining.  A day like poetry.   Ich trinke heute auf den Frühling, auf die Rückkehr des Lichts.  Lasst unser Leben ein Fest sein, sagte Linton Kwesi Johnson in seinem poetischen Gedächtnis an den kürzlich verstorbenen karibischen Dichter Derek Walcott , beide wichtige Stimmen in der zeitgenössischen englischen Literatur. Zu diesem Fest gibt es bei mir natürlich Kuchen, oder eigentlich einen "Queen Pudding". Gefunden habe ich den auf dem sehr professionellen Blog von Miss Foodwise Meine Puddingform hat dann letzten Endes einen kleinen, feinen Guglhupf draus gemacht.  ·         85 g feinen Zucker ·         85 g Butter, Zimmertemperatur ·         2 Eier ·         85 g Weizenme...

FRÜÜÜHLING! Dazu ein Rezept für Beeren-Quarkkuchen von Petra ( Chili und Ciabatta), das seit Jahren in meiner Nachbackliste wartet. Dieses Wochenende hatte ich Beeren in der Tiefkühle und Quark, der weg musste. Also machte ich mich daran, in ganz leicht abgewandelter Form:   Zutaten für den TEIG 200 Gramm Mehl (ich halb 405, halb 1050) 2 Teel. Backpulver Prise Salz 1 Prise Muskatnuss 115 Gramm Butter 200 Gramm Rohrohrzucker 2 Eier 160 ml Buttermilch (ich: Joghurt mit Milch gemischt, da keine BM im Haus) für den BELAG 250 Gramm Quark 40%, wenn möglich eine Stunde abtropfen lassen. Ich vermute, mit Topfen oder Ricotta funktioniert das auch sehr gut. 100 Gramm Zucker 1 Tl Speisestärke 1 Ei abgeriebene Orangenschale 300 Gramm gemischte Beeren (ich habe eine tiefgefrorene Beerenmischung genommen) Handvoll Mandelblättchen      Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Ran...

Wenn im Kühlschrank ein Noagal Weißwein, Crémant oder Prosecco rumsteht und schnell was feines Süßes her muß, dann bietet sich Zabaglione an, oder Zabaione, wie ich es in Rom gelernt habe. Es gibt tausend Rezepte - und der Klassiker wird mit einem Süßwein, Marsala, gemacht. Aber ich sage euch jetzt mal,wie ich es gestern gemacht habe. Reicht für zwei maß lose volle Esser, also: Ich schlage ein Ei mit 1-2 EL Zucker schaumig und setze es auf ein Wasserbad (Metall- oder Glasschüssel sitzt nicht in, sondern über einem Topf dampfenden Wassers), mit einem Schneebesen weiterschlagen, bis es schön schaumig ist. Dann 2 EL des obigen Alkohols dazugeben und mit einem Elektrorührgerät* weiterschlagen, bis sich der Schaum verdoppelt hat und ein bisschen fest wird. Sofort essen, am besten durch Eintauchen eines Keksleins - aber zum Backen hat's gestern nicht gereicht. Himbeeren tun's auch. *wer's gern klassisch hat oder Bewegung braucht, kann auch gern mit dem Schneebesen weitermac...

  Geht! ES! NOCH? Über Nacht hat's alles vollgeschneit. Schnee auf grünen Bäumen schaut einfach saublöd aus. Und Schnee auf Apfelblüten ist kriminell. Mittags ist der Schnee weg, aber die eisige Kälte bleibt. *** Snow on apple blossom - that's just not right. By lunchtime the snow is gone, but the icy cold remains.  Was natürlich ein Grund mehr ist, ein herzhaftes Mittagessen zu kochen; es lohnt sich übrigens auch für eine Person! Das Pfandl ist vom Flohmarkt! Ich machte mir Blinis aus Buchweizenmehl, man könnte sie deshalb auch als Galettes bezeichnen. Dieses Rezept habe ich halbiert, und selbst das würde für ca. 8 Blinis reichen! 115g Buchweizenmehl, 115g Weizenmehl (ich: 1050er Dinkelmehl) ein Päckchen Trockenhefe (ich: einen halben Würfel frische Hefe) Prise Salz 375ml warme Milch 2 Eier (eines ganz rein, eines trennen) Das  Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe mit der Milch anrühren, Salz, das Ei und ein Eigelb dazugeben, einen glatten Te...

   So schaut's aus - plötzlich Frühling, aus grantigem Grau wird Goldgelb *** Suddenly all that bad-tempered gray has turned a sunny yellow   Luisa lud am Sonntag ein zum Kaffee, um uns die neu gehängten Bilder in der neu besonnten Wohnung zu zeigen. Sie lieferte den hervorragenden Kaffee von der Martermühle, ich bot an, Kuchen mitzubringen. Vor ein paar Tagen ist mir hier zum ersten Mal die St.Honoré-Torte erschienen und ließ mir keine Ruhe mehr. Eine der Gäste - die Maria - hat mal meine Windbeutel gepriesen, also war es klar - mein erster Versuch mit St. Honoré stand an. Den Blätterteigboden bereitete ich schon am Tag vorher aus meinem klassischer Blätterteig aus je 250g Quark, Butter und Mehl vor - habe ich im Gefrierfach immer vorrätig.Ausrollen, einen großen Kreis ausschneiden und auf Backpapier legen. Mit einer Gabel Löcher einstechen, ca. 15-20 backen. Gleichzeitig machte ich die Creme Patissière : 25 ml Milch mit einer halben aufgeschnittenen V...

  Das Wochenende naht, Zeit für etwas Schokoladiges. Ich versuchte mich wieder mal an Moelleux de chocolat, nach einem Rezept von Raymond Blanc. Was dabei herauskam, war superköstlich, aber kein Moelleux, eher ein flauschiges Soufflé. Demnächst probiere ich es wieder, mit einem anderen Rezept... Schönes Wochenende! *Nachtrag: zwei Tage später sind die Küchlein noch köstlicher, mit einer Art Mousse in der Mitte. Man nehme (ich habe diese s Re zept halbiert) 165g Schokolade 70% Kakaoanteil (notfalls auch weniger) 240g Eiweiß,   4 EL Fructose (Ich: Puderzucker)   12g Maisstärke   Ofen auf 170°C vorheizen  Backförmchen buttern und mit Zucker und Kakao bestäuben ( ich benutzte eine ofenfeste Form und das Muffinblech mit Pa perförmchen ) Sc hokolade über Wasserdampf schmelzen, beiseite s tellen Eiwe iß mit Fructose oder Puderzucker s teif schlagen Die Maisstärke mit einem EL war men Wassers anrühren und unter die Scho kolade mischen. ...