Winter trifft Frühling
Wenn man im Supermarkt Rucola kauft, kriegt man ja immer diese Riesenplastikmonster voller Grünzeug, das man auf normalem Weg eigentlich nicht wegbringt. Neulich ist mir eine schnelle und köstliche Lösung gelungen zum Abtragen des Rucolabergs, der im Kühlschrank auf seine Erlösung wartete. Von einer Großpackung Cashews war auch noch einiges übrig, ein frühlingsgrünes Pesto bot sich also geradezu an. Dazu machte ich eine feine winterliche Polenta - die Übergangskombination war perfekt. Ich kann keine Mengenangaben machen, bei mir geht es meistens nach Gefühl, außer beim Backen: Eine große Handvoll Rucola klein schneiden Cashews kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und klein mörsern - oder im Küchentuch mit einem Nudelholz zertrümmern (großartiger Stressabbau). Beides mit einer Knoblauchzehe, einer Prise grobem Meersalz und etwas Olivenöl im Blitzhacker zerkleinern (ich mag nur sehr wenig Knoblauch) Noch großzügig Olivenöl, Zitronensaft und geriebenem Parmesan daruntermis...