Das Leibgericht des Commissario Montalbano
Meine Erbsen heute - zehn Tage danach *** My peas today, after ten days Pasta mit Brokkoli - das ist für den Fanclub von Commissario Montalbano nichts Neues, da es ja eines seiner Lieblingsgerichte ist. Aber schöner als Rachel Roddy, deren Blog ich seit langem mit großem Vergnügen lese, kann man dieses Rezept nicht beschreiben. Sie schreibt seit einiger Zeit auch im Guardian über ihre römische Küche; ihre Rezepte sind einfach und von der Liebe zu den Produkten ihrer zweiten Heimat durchdrungen. Ich habe ihr Rezept für broccoli ripassati ("zweimal gekocht") für mich so angepasst: Einen Kopf Brokkoli oder Romanesco zerteilen und in reichlich Salzwasser bissfest kochen, In einer Pfanne gutes Olivenöl wärmen, eine große Knoblauchzehe zerdrücken und mit einer Prise Chiliflocken anschwitzen. Es könnten ein paar Sardellen daruntergezogen werden. Die Brokkoliröschen mit einem Schaumlöffel in die Pfanne legen, da darf ruhig etwas Wasser mitgehen Im Brokkoliwasser die Nu...