Das gelbe Leuchten
FRÜÜÜHLING! Dazu ein Rezept für Beeren-Quarkkuchen von Petra ( Chili und Ciabatta), das seit Jahren in meiner Nachbackliste wartet. Dieses Wochenende hatte ich Beeren in der Tiefkühle und Quark, der weg musste. Also machte ich mich daran, in ganz leicht abgewandelter Form: Zutaten für den TEIG 200 Gramm Mehl (ich halb 405, halb 1050) 2 Teel. Backpulver Prise Salz 1 Prise Muskatnuss 115 Gramm Butter 200 Gramm Rohrohrzucker 2 Eier 160 ml Buttermilch (ich: Joghurt mit Milch gemischt, da keine BM im Haus) für den BELAG 250 Gramm Quark 40%, wenn möglich eine Stunde abtropfen lassen. Ich vermute, mit Topfen oder Ricotta funktioniert das auch sehr gut. 100 Gramm Zucker 1 Tl Speisestärke 1 Ei abgeriebene Orangenschale 300 Gramm gemischte Beeren (ich habe eine tiefgefrorene Beerenmischung genommen) Handvoll Mandelblättchen Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Ran...