356 days

So war der 2. April vor zwei Jahren, und v or einem Jah r gab's schon grüne Suppe. Dieses Jahr gibt es mal wieder weiße Pasta bei mir. Mein heutiger Beitrag zur saisonalen Singleküche heißt Schneeweißchens Nudelteller.  Während ich die Überreste einer raren Lieblingsnudelsorte koche, schäle ich zwei Mairübchen und schneide sie zu Stäbchen. Mit etwas Pastawasser gar dämpfen, beiseite stellen. In einem Pfannerl etwas Butter schmelzen, einen Löffel Maisstärke reinrühren, mit dem Rübchenwasser aufgießen bis eine dickliche Soße entsteht und mit  Crème fraîche  (oder griechischem Joghurt) verfeinern. Auf dem Teller die Soße ein bisschen salzen und mit Belper Knolle (habe ich derzeit wieder im Angebot) oder Parmesan beschneien. Dazu ein wenig Erbsengrün. Ihr seht also, das mit dem Grünzeug ist wahr! Seasonal cooking for one doesn't come more colour coordinated than this. It is my invention, I call it Snow-White's pasta. I boiled some leftover pasta, meanwhile ...

  Neulich war Nata Pastasciutta in München. Da habe ich natürlich gründlich nachgelesen, was eine Rheinländerin mit zertifizierter Kochleidenschaft hier bei uns so findet. Interessant fand ich die Belper Knolle vom Viktualienmarkt, und so holte ich sie mir denn auch gleich im Tölzer Kasladl. Heute mittag kochte ich  Spaghetti, dazu in der Pfanne in Butter ganz leicht anschwitzte weiße Frühlingszwiebeln sowie ein paar Mairübchen. Und darüber rieb ich den kostbaren Schweizer Käse . Siehe da, es war köstlich. Ein Knöllchen kostet €8.50 auf dem sonst für Apothekenpreise bekannten Viktualienmarkt, sie reicht bei mir für mindestens 6 Portionen. Empfehlung!      The other day I was browsing the foodblogs, as one does. I came across a recommendation for a cheese I had really never heard about. The shop assistant explained that this "Belper Knolle (bulb)" is a Swiss invention, a hardened raw milk soft cheese dressed in Himalaya sal...