356 days

Heute hat es ein bisschen geschneit - nix besonderes. Am Sonntag sah es auf dem Lande noch so aus!   Today we saw our first snowfall. Rather mingy. On Sunday, the world still looked like this! So weit bin ich leider mit meinem Kaltwasserschwimmen noch nicht! *** I haven't quite got to this stage in my cold water swimming   Manches Geflügel liebt es auch bequemer im Hühne-Ferienhaus *** Some feathered friends like it more comfy, in their chicken holiday home Wie lange habe ich schon keine Windbeutel mehr gemacht? Bei Instagram - wo sonst - fand ich diese glänzende Idee, und weil ich noch etwas von dem köstlichen Schokopudding übrig hatte, hab ich sie sofort gebacken und damit gefüllt. Einfacher als mit Brandteig geht Kuchenbacken wohl kaum. Hier habe ich schon mal Windbeutel gebacken, schaut es euch an (ich blogge schon so lange dass ich mich bequem immer selber zitieren kann!) I have made choux pastry many times - check the recipe here - but I kind of forgot about it until ...

   So schaut's aus - plötzlich Frühling, aus grantigem Grau wird Goldgelb *** Suddenly all that bad-tempered gray has turned a sunny yellow   Luisa lud am Sonntag ein zum Kaffee, um uns die neu gehängten Bilder in der neu besonnten Wohnung zu zeigen. Sie lieferte den hervorragenden Kaffee von der Martermühle, ich bot an, Kuchen mitzubringen. Vor ein paar Tagen ist mir hier zum ersten Mal die St.Honoré-Torte erschienen und ließ mir keine Ruhe mehr. Eine der Gäste - die Maria - hat mal meine Windbeutel gepriesen, also war es klar - mein erster Versuch mit St. Honoré stand an. Den Blätterteigboden bereitete ich schon am Tag vorher aus meinem klassischer Blätterteig aus je 250g Quark, Butter und Mehl vor - habe ich im Gefrierfach immer vorrätig.Ausrollen, einen großen Kreis ausschneiden und auf Backpapier legen. Mit einer Gabel Löcher einstechen, ca. 15-20 backen. Gleichzeitig machte ich die Creme Patissière : 25 ml Milch mit einer halben aufgeschnittenen V...

Eigentlich wollte ich ja meine Frischkäse-Erfahrungen hier teilen, aber irgendwie habe ich nie Zeit, und auch gerade mehr Lust auf Erdbeeren (und auf Pizza). Die Initialzündung für die Erdbeerbeignets kam aus Frankreich vom täglich aufs neue unwiderstehlichen Blog Grain de Sel . Den Brandteig mache ich ja immer wieder gerne, weil's so einfach geht und mit jeder Cremefüllung - würzig oder süß - einfach fantastisch schmeckt. Eigentlich hatte ich einen ehrgeizigen Plan, ich wollte so runde Paris-Brest-Kuchen machen. Es stellte sich aber raus, dass ich keinen Spritzbeutel hatte - auch so ein Gerät das nie benutzt wird und sich irgendwann beleidigt aus dem Staub macht.  Es blieb also beim Windbeuteln.  Brandteig: 100ml Milch und 100ml Wasser mit 80g Butter und 1 Prise Salz aufkochen 100g Mehl mit ein paar Löffeln Zucker (q.b. oder nach Gusto) mischen und auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten. Mit einem Holzlöffel schlagen, bis ein zusammenhängender Teigklumpen entst...

Nach Jahrzehnten unsinnigen Diätwahnsinns gab es heute zur Abwechslung mal eine gute Nachricht: tierisches Fett ist gesund (stand am Dienstag auch in der Süddeutschen, auf der Wissen-Seite. Und wer hat's gewusst? Wer hat immer schon Butter und Schlagrahm gegessen anstatt der Transfette , die in Margarine und anderen abartigen Industrieprodukten versteckt sind? Eigentlich sagt einem doch die Vernunft, dass gesünder ist, je weniger Industrieverarbeitung drin steckt. Man muss sich nur das "French Paradox" anschauen, um zu wissen wie man's richtig macht: Franzosen essen tonnenweise Käse und Sahnesaucen (dafür werden Getränke mit hohem Zuckergehalt höher besteuert), und sind trotzdem das schlankste Volk in Europa. Zur Feier des Tages gibt es heute Windbeutel mit einer Sahne-Mascarponefüllung! Brandteig ist übrigens erstaunlich einfach und superschnell gemacht! Die hier angegebene Menge reicht für etwa 12 große Windbeutel: 200ml Wasser 50g Butter eine Prise S...