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Frühstück! Klingt wie Frühling. Am Sonntag wird es oft eher ein Spätstück und kann auch zum Brunch ausarten. Und ein Brunch ist unvorstellbar ohne Eier. Ich liebe Eier, in jeder Form, zum Beispiel die vegetarische Variante Eggs florentine , die ich in England kennen und essen gelernt habe. Neulich aber fand ich auf diesem anglo-portugiesischen Blog eine besonders tolle Version der feinen Eierspeise. Er nennt sie Eggs Benedict Cumberbatch, und wer kann da schon widerstehen?  Eggs Bénedict kenne ich schon lange aus der Literatur - da fallen mir F.Scott Fitzgerald oder Dorothy Parker ein, und die "Thin Man" Filme, in denen glamourösen Menschen diese Eggs B. für ihren gigantischen Hangover brauchen, weil sie ständig Martinis oder Negronis inhalieren. Anstatt dem üblichen Brötchen/Bagel/Muffin nimmt er - genial - als Unterlage Polenta.  Die ist schnell gemacht: einen Teil Polenta, zwei Teile Wasser kurz aufkochen und auf kleinster Hitze quellen lassen. Dann in einer...

Zum Thema Eggs Florentine (erhältlich in besseren englischen Cafés): Ein einfacheres Klassefrühstück gibt es wohl kaum.  Ein halbes Bagel, oder auch Eiersemmerl, oder notfalls tut’s jede Semmel-Unterhälfte, getoastet. Darauf etwas Spinat, gedämpft, gesalzen und mit Muskatnuss gewürzt. Obendrauf ein pochiertes Ei - das kann ja inzwischen jede /r. Und drüber kommt die Sauce Hollandaise - kann man fertig kaufen (am besten von Maille), aber ist total einfach zu machen. Eine fleischhaltige Abwandlung dieses Brunchklassikers, der oft in alten Hollywoodfilmen bestellt wurde, ist Eggs Benedict - statt Spinat kommt hier Schinken aufs Brötchen. Voriges Jahr habe ich meine Räucherlachsversion von Eggs Benedict hier vorgestellt, mit Anleitung zu  einer einfachen Hollandaise. Eggs florentine - is there a simpler classy breakfast?  Toast half an English muffin or bagel Spread some steamed spinach, salted and seasoned with nutmeg, over it Top it with a poa...

Ja, ich bin richtig geschwommen, gestern, im Steinsee. Heute ist wieder arktische Wetterlage *** So you see, I really did swim, yesterday. Today, we are back to arctic weather. Zur Belohnung machte ich mir Eggs Benedict: auf selbst gebackenem Hefeküchlein: Räucherlachs und ein pochiertes Ei aufs Brötchen schichten, darüber eine selbst gemachte Hollandaisesauce. Jawohl, selbst. *** As a reward I made myself eggs Benedict with my home-made yeasty muffins, a poached egg, smoked salmon and hollandaise sauce. Reader, I finally made it!  Mit der Hollandaise habe ich mich ja schon lange herumgeärgert, nie ist sie mir gelungen. Dann dachte ich, eigentlich ist sie ja wie Zabaione, diese Weinschaumcreme (die mir wegen rohem Ei niemand mehr isst) und die ich immer aus dem Handgelenk geschüttelt habe. Also nahm ich ein ganz frisches Ei und verschlug es gründlich mit einem Schuss Weißweinessig und rührte dann über dem Wasserbad ca. 30g geschmolzenen und abgekühlte ...