Und nochmal Frankreich!
Wieder mal habe ich mir stilistisch-kulinarisch was bei diesem flickr-Fotografen abgeschaut. Seine Bilder sind für mich der Inbegriff von ästethischem, aber nicht protzigem Essen, und seine Sammlung von wunderschönem Porzellan ist das Tüpfelchen auf dem i. Nachdem das Erdäpfelgulasch von der Küchenschabe mich schon sehr angesprochen hatte, sah ich dieses Bild von Garbure, einem klassischen Bohneneintopf aus dem Béarn, und mir war klar: Eintopf muss her. Ich sah mir verschiedene Rezepte an, deren Zutaten variierten, manche gehen in ihrer Fleischlastigkeit schon in Richtung Cassoulet, andere enthalten hauptsächlich Gemüse, wobei Würste und Kartoffeln anschließend separat serviert werden. Einfache Bauerngerichte kennen nirgends eine Orthodoxie, nur verschiedene Zubereitungsarten, die sich halt danach richten, was da ist. Die Grundzutaten für Garbure sind: Lauch,Karotten, Kartoffeln und Knoblauch, auch Rüben, grüne Bohnen oder Kohlrabi kommen vor. Gewürzt wird mit Salz und Pime...