Simple pleasures #1
Das Wochenende naht, Zeit für etwas Schokoladiges. Ich versuchte mich wieder mal an Moelleux de chocolat, nach einem Rezept von Raymond Blanc. Was dabei herauskam, war superköstlich, aber kein Moelleux, eher ein flauschiges Soufflé. Demnächst probiere ich es wieder, mit einem anderen Rezept... Schönes Wochenende! *Nachtrag: zwei Tage später sind die Küchlein noch köstlicher, mit einer Art Mousse in der Mitte. Man nehme (ich habe diese s Re zept halbiert) 165g Schokolade 70% Kakaoanteil (notfalls auch weniger) 240g Eiweiß, 4 EL Fructose (Ich: Puderzucker) 12g Maisstärke Ofen auf 170°C vorheizen Backförmchen buttern und mit Zucker und Kakao bestäuben ( ich benutzte eine ofenfeste Form und das Muffinblech mit Pa perförmchen ) Sc hokolade über Wasserdampf schmelzen, beiseite s tellen Eiwe iß mit Fructose oder Puderzucker s teif schlagen Die Maisstärke mit einem EL war men Wassers anrühren und unter die Scho kolade mischen. ...