356 days

Am Samstag, den 1. November schwammen Luisa und ich, vielleicht zum letzten Mal, ein paar Züge im kalten See. Wir sind begeisterte Kaltwasserschwimmer, aber es tut gut, sich anschließend in der Sonne wohlig trocknen zu lassen. Jetzt schleicht sich der feuchtkalte November an - um vier Uhr beginnt die Sonne unterzugehen, und damit nehmen Fernseher und Netflix&Co. wieder ihren Platz ein. Und das Kochen und Backen macht wieder so richtig Spaß. *** Last Saturday, my sister and I - veteran and enthusiastic cold water bathers - took what might be our final dip in the cool, cool lake. But we dried in the sun, and that makes it fun. Now the dreary, darkness-at-four-o'clock November is encroaching. Candles are being lit, and TV and streaming services take up a lot more space. And cooking and baking feel so right again. Ich freue mich jeden Tag über meine Äpfel (Achtung! Achtsamkeitalarm!) Und heute  fand ich auf dem Wertstoffhof - dem ich oft mal einen kurzen Besuc...

Draußen fröstelt es immer noch vor sich hin. Drinnen braucht man was Süßes als Begleitung zum neuesten Serienwahnsinn, "The Night Manager", mit Hugh Laurie als Schweinehund, neben dem Dr. House wie ein netter Märchenonkel aussieht. Wenn's schnell gehen soll bei der Kuchenproduktion, bietet sich die Linzertorte an. Einfacher geht's fast nicht, Hauptsache es ist eine feine Marmelade im Haus. Die runde Kreation machte ich mit Aprikosenmarmelade, was der Engländer mit der anerkennenden Bemerkung "Mhm, schmeckt wie Treacle Tart! " quittierte. Treacle tarts, gefüllt mit Rübensirup oder Golden Syrup, und jam tarts gehören zu den klassischen englischen Backwaren . Vermutlich war eine der Forderungen der Brexiteers: "gebt uns unsere einheimischen Kuchen zurück"! Stimmt, da sind ein paar wirklich feine Sachen dabei, aber die nimmt euch ja niemand weg - wir haben doch die Linzertorte! Ich habe dieses Mal nicht das Crostatarezept genommen, sonder den Te...

Draußen ist es grau. Drinnen ist es warm und gemütlich. Und ich backe natürlich Heute mache ich eine Crostata , das ist meines Erachtens der Linzertorte zum Verwechseln ähnlich. Der Teig besteht hier aus: 150 Gramm Butter, 1 Ei, 100 Gramm geriebene und leicht geröstete Haselnüsse 250 Gramm Mehl (ich nahm halb 405, halb Dinkel 1050 ), Prise Backpulver, 150 Gramm Puderzucker 1 Prise 5-Spice (oder Zimt und Nelkenpulver) , ein paar Tropfen Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Butter und Zucker verkneten. Das gesiebteMehl, Backpulver, Nüsse, das Ei und Gewürze dazukneten. Teig kalt stellen.  Dreiviertel des Teiges auf ca. 1,5 cm ausrollen, mit Marmelade (ich Kirsch) bestreichen. Den restlichen Teig zu Rollen formen und als Gitter und Rand auf die Marmelade auflegen. Ca. 30.40 Minuten bei 180 Grad backen. Dazu gibt es noch ein paar Rugelach , die auf wundersame Weise irgendwie schon da waren. Tea Party! Und - eine gute Reise in den Kommunistenhimmel wünsch...

Trotz Italienschwelgerei und plötzlich eingetroffenem Sommer gab es auch in diesen Wochen bei 356 genug zu essen. Die verrückt spielende Welt wurde in reiner Notwehr einfach ausgeblendet. *** Despite Italian nostalgia and sudden surprising summer, was food was cooked and cakes were baked chez 356, while the world outside is going quietly crazy  Diese Gerichte kennt ja inzwischen jede und jeder, die jemals meinen Blog gelesen haben. Kreativität kann sich ansonsten frei entfalten! Oben links ein Safranrisotto (der Arborioreis frisch aus Italien mitgebracht) mit roten Paprikawürfeln, hübsch eingewickelt in dünn geschnittene, kurz in wenig Wasser bissfest gekochte Zucchini. Statt Safran kann man Kurkuma nehmen, macht das Risotto auch gel. Daneben ein Fleischpflanzlburger mit einer Sriracha-Mayo (=Mayo+Sriracha, oder eine andere Chilisauce) Unten, der Klassiker: Auberginenscheiben , die in erst Mehl, dann Ei und dann in Parmesan gewendet werden und in gutem Öl gebraten. **...

Schon mal was von Hybridgebäck gehört? Noch nie ein Cronut - ein Bastardkind von Frau Croissant und Herrn Donut - gegessen? Brookie (Brownie+Cookie)? D uffin? (ihr dürft raten, gibt's bei St****ck's). In unserer neuheitenhungrigen Welt kanns garnicht genug Schwachsinn geben.  Ich selber habe eigenhändig den "knuffin" erfunden: Semmelknödelteig in der Muffinform gebacken. Es wurde aber leider nicht der erwartete kommerzielle Durchbruch. Also heißt es weiter arbeiten und prokrastinieren.  Have you heard of hybrid pastries? Apparently they are taking off in leaps and bounds, starting with the "cronut" last year (bastard child of a croissant and a donut). Now, apparently, we also have the townie, a blend of tartlet and brownie, the brookie, a brownie crossed with a cookie, and you can work out for yourselves where the muffle, the crookie and the Starbuck’s duffin have mated.  Myself, I invented the knuffin - a dumpling (Knödl) baked in a muffin tin.  S...

Angefangen hat alles mit ihr, der wunderbar schlichten, preisgünstigen Massensonderanfertigung von I*EA *** It all started with the elegant, affordable, custom-built glass tower from the blue and yellow Swedish guys Und dann sah ich irgendwo die realisierte Idee, dass man diese Kuchenwolkenkratzer ja auch selber gestalten kann: Einfach verschieden große Teller aufeinanderschichten, dazwischen schöne Gläser. Im Idealfall mit Sekundenkleber befestigen. Alte Teller zum Experimentieren habe ich im Überfluss; und diese herrlichen Glasteller (den obersten hat Luisa auf irgendeinem ihrer portugiesischen Flohmärkte gefunden) sehen besonders elegant aus zu meiner Crostata di marmellata! *** One day, I came across an idea in a blog about how to make your own cake-skyscraper! Genius! I have so many plates to play with; you just pile them on top of each other with nice glasses or bowls to rest them on. Ideally, stick them together with superglue. These glass plates - the top on...