Amaro, amaretti
Man muss ihn lieben, den Frühling. Aufwachen, Sonne, Vogelgezwitscher, Rasenmäher, blühende Bäume... Und endlich habe ich wieder Zeit und Seelenruhe zum Backen! A bisserl g'schlampert waren sie, meine Amaretti, nicht ganz wie die Abbildungen in den diversen Rezepten, aber sehr köstlich. Ich werde mich weiter dran üben. 175 g Mandelpulver 150 g Zucker 2 Eiweiß 4 Tropfen Bittermandel-Extrakt (hatte ich nicht daheim, also rieb ich eine halbe Tonkabohne in den Teig) Puderzucker Den Backofen auf 150°C vorheizen. Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Mandelpulver, Tonkabohne (oder Bittermandel) und Zucker gut mischen. Das Eiweiß * dazugeben und das Ganze vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist. *in meinem Rezept war nicht angegeben, dass das Eiweiß steif geschlagen sein muss, also habe ich - gehorsam wie ich bin - es flüssig verarbeitet. Ich vermute, dass mit steif geschlagener Eis...