Semmelknödelfladen
Jeden Sonntag gibt mir meine Mutter eine Tüte mit alten Semmeln mit den Worten: "Machst Knödl, gell!" Wegschmeißen darf man das Brot nicht, das überlässt sie mir. Oft lasse ich die Tüte diskret in den grünen Müll gleiten, aber hin und wieder mach ich tatsächlich Knödl. Oder dieses Mal eine Art Knödlauflauf, Rezept gesehen im Bayerischen Fernsehen, in einer der vielen Landgasthofsendungen die ich mit Leidenschaft verschlinge. Man nehme: ca. 10 alte Semmeln, in Milch einweichen, Petersilie, 2 Eier, Salz und angebratene Zwiebeln darunter mischen. Mit geriebener Muskatnuss, Salz, Petersilie und wahlweise auch Peperoncini würzen. Eine Kastenform einfetten, mit Sesamkörnern auslegen, Teig rein und backen (ca. 30 Minuten). Kann am nächsten Tag auch in Scheiben geschnitten und gebraten werden! Servieren mit einer traditionellen Schwammerlsauce oder, wie hier, mit einer frischen Tomatensoße: Tomaten, Zucchini und Cashews mit Oregano in einem Schuss Oliven...