356 days

Die Tage sind weniger heiß, man traut sich auch wieder, Gerichte zu kochen, die das Wort "Dampf" enthalten. Zum Beispiel eine Kreation, in der die urbayerische Dampfnudel als asiatisch angehauchte "pork bun" daherkommt *** Days are quite cool again, and I feel more inclined to attempt sweaty dishes like these steamed buns: an attempt to create an Asian-style pork bun version of a Bavarian staple  Ich habe mich ja inzwischen mit Hefeteig ein bisschen angefreundet, und dieser Hefeteig gelang 1A: ein Würfel Hefe wird mit einem kleinen Löffel Zucker und 350ml warmem Wasser auf 500g Mehl gebettet und ein kleiner Vorteig gerührt. Sobald er Blasen wirft, salzen, und ca. 5 Minuten durchkneten bis sich der Teig in eine glatte Kugel verwandelt hat. Jetzt sollte er gehen, bis er sich verdoppelt hat. Aber diesen Schritt habe ich in meinem Eifer versehentlich übersprungen und sofort 16 kleine Bällchen geformt, die ich auf einem bemehlten Brett, bede...

Lachen geht übrigens gut, ich habe plötzlich so viel entspannte Zeit, mir auf youTube alte Lieblingssendungen anzuschauen und wie eine Schwachsinnige vor mich hin zu kichern. Da ich eh einem Backenhörnchen ähnle, bekam ich heute Lust zu backen. Und zwar nochmal die Dampfnude l. Mit demselben Rezept, allerdings nahm ich aus Versehen das Pastamehl, hat aber nicht geschadet - und derselben Methode, gelang mir dieses Mal so eine Art Briochekuchen, locker und weich, perfekt für eine Zahnsituation, bei der  "richtiges" Brot ausgeschlossen ist. Diese Dampfnudelbrioche hält tagelang und ist perfekt für French toast (Arme Ritter). Die Vanillesoße hatte ich eingefroren, sie ließ sich problemlos auftauen und wieder verwenden, nachdem ich noch ein bisschen Stärkemehl und Zucker mit Milch anrührte und sie damit kurz aufkochte. Leider ist dabei der Milchtopf angebrannt, aber den kriege ich schon wieder sauber, wie so viele vor ihm, mit der Methode Waschpulver. Thanks to my tooth pre...

Ich kann überhaupt nicht aufhören, diesen immer wiederkehrenden zauberhaften Herbst zu fotografieren - heute am Ebersberger Klostersee und Egglburger See. Und außerdem verstehe ich jetzt den Buchtitel "Dampfnudelblues" . Ich kenne ihn jetzt, den Dampfnudelblues, weil mein erster Versuch sie zu machen grandios danebenging. Dabei habe ich mir aus dem mütterlichen Küchenschrank den Original-von-meiner-Oma-Dampfnudeltopf geklaut ausgeliehen, ich weiß nur nicht genau, was ich damit anfangen soll. Dear English-language readers, this post is only for the German Hausfrau who knows what I am talking about. I am talking about steamed yeast dumplings, "Dampfnudeln", made in this particular pot, a family piece I  stole borrowed from my Mum's cupboard. The pot was not a success.   But enjoy the pictures of our splendid autumn, anyway. I can't seem to stop taking them this year.   Weiß irgendjemand, wie man mit diesem Topf umgeht?? (Dieses Re...

Ich bin immer noch merklich krank, hustend, frierend, schwitzend, und frage mich wie ein einziger Mensch so viele Taschentücher vollrotzen kann? Mit letzter Kraft schaffte ich es am Donnerstag, ein köstliches Nudelfest im Hukodi nicht zu verpassen: Legendäre Bloggerin Anke Gröner stellte ihr Buch "Nudeldicke Deern" im exzentrischen Kochlabor des ebenso legendären Mittagessenbloggers und Kochbochautors Sebastian Dickhaut vor. Aus dem Buch, eine Hymne an den Genuss und ein Bekenntnis zum entspannten Körper, wurde von La Gröner amüsant vorgelesen, während der Koch passend zum Buchtitel, ein Menü aus Nudelvariationen kreierte (Kommentar: so leise habe er noch nie kochen müssen, letztes Mal habe eine Tangoband gespielt).   Vorspeise war ein fein gewürzter asiatischer Salat mit Reisnudeln und Garnelen.  Der Hauptgang: Dampfnudeln Dim Sum style, gefüllt mit Salsicce, serviert auf einer im Ofen leise gegarten Tomatensoße. Kritik von meiner Begleiterin: mehr Sals...