Weihnachtsplätzchen allüberall
Es hat geschneit! Und heute ist schon Dezember! Bei mir ging es also los mit der Weihnachtsbäckerei. Ich mache eh nur die Klassiker - einmal Schoko, einmal Vanillekipferl, einmal Herzerl und Sterne, Shortbread und zum Schluss die Agnesen, die Lieblingsplätzchen unserer Familie, die ich aber noch nie so mürbe und schmelzend hingekriegt habe wie meine Oma. Zuerst also die Schokobusserl. Die sind anspruchslos, aber sehr fein. 280 g Butter mit 200g Bitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. In einer großen Rührschüssel ein Ei mit 200 braunen Zucker, Vanille (von der Stange geschabt oder Vanilleessenz) und etwas Salz in einer Schüssel flaumig rühren. Die Butter-Schokomomischung etwas abkühlen lassen und dazugeben (nicht zu schnell und heiß, sonst gibt es Rührei). Dann 200 g gehackte Walnüsse (ich: gemahlene Mandeln) darunterheben. Zum Schluss 350 g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und in die Teigschüssel sieben, sachte vermischen. Mit einem ...