356 days

Leider ist das Tageslicht derzeit alles andere als optimal zum Fotografieren, und meine superlichtstarke Lumix Kamera hat ja bekanntlich das Zeitliche gesegnet. Jetzt muss ich halt mit der verbliebenen Kamera arbeiten, die eher für Außenaufnahmen geschaffen ist. *** Daylight is scarce these days, and since I destroyed my super-lowlight Lumix camera by drowning it, I have to make do with my other camera which is more appropriate for outdoor photography. Heute geht es noch einmal um Nudelteig. Pasta geht auch mongolisch und türkisch, wie ich bei Friederike erfuhr, und als ich ihre "Buuz" sah, war es um mich geschehen. Dabei fiel mir auch ein, dass sie den türkischen Mantı sehr ähnlich sind, und die stehen auch schon länger auf meiner Experimentierliste. Der Teig für Buuz besteht nur aus Mehl und Wasser, aber für die Mantı nahm ich meinen unbeschreiblich guten Pastateig mit Ei.  Teigtaschen gibt's ja bekanntlich überall in der Welt, ich habe von Pierogi über Kasnu...

Wie schon erwähnt, die Kasnudeln in Wien schienen mir nicht authentisch genug. Nachdem ich das Krendeln der Kasnudeln in einer meiner geliebten Regionalkochsendungen im Fernsehen beobachtet hatte, fühlte ich mich in der Lage, es auszuprobieren. Der Engländer fand, dass sie eigentlich wie Cornish Pasties aussehen, und da hat er Recht - die sind ja auch irgendwie "gekrendelt". Cornish Pasties - very similar to the much smaller Austrian patties I am about to make here. Ich machte meine Kasnudeln mit normalen Pastateig: 300g Pastamehl  ( entweder das italienische 00-Mehl, Hartweizenmehl, oder Weizendunst . Aber es geht natürlich auch mit dem ganz normalen Weizenmehl) mit drei Eiern und einem Schuss Olivenöl zu einem festen, elastischen Teig verkneten. Bei mir reichte diese Menge Teig auch noch für eine Lasagne. Kann man ja super einfrieren. Das Originalrezept der Kärntnerin habe ich mehr als Vorbild genommen:  wo "Bröseltopfen" verlangt wurde habe ich Fr...