Fidele Gastro*
* den Namen lasse ich mir übrigens für mein nächstes Restaurantprojekt patentieren! Schon lange fasziniert mich das Thema der kulinarischen Trends , sowohl theoretisch ( habe vier Jahre als Redakteurin bei einer Foodfachzeitschrift gearbeitet) als auch praktisch ( mein wunderbares Café in London) . Aber als Foodie würde ich mich nicht bezeichnen. Ich hab nie mit Sauerteig gebacken, mag keine Austern, jage in fremden Städten nicht den angesagten Restaurants nach. Fine dining ist mir ein Graus; ich habe als Redakteurin in vielen Lokalen gegessen wo Essen als Erlebnis zelebriert wird, und wo viel Verschwendung stattfindet. Wenn ich Köche mit Pipetten arbeiten sehe, oder einen Gang eingeschweißt in einer Blechdose serviert kriege, schüttle ich nur den Kopf - wozu das alles? (Dazu kann ich den gruslig satirischen Film „the Menu"empfehlen...) Selbst begeisterten Restaurantkritikerinnen können die künstlerischen Schmierspuren und Türmchen, ganz zu schweigen von den inkontine...