356 days

Falls meine Leserinnen Interesse haben, die Evi juchezen, Luisa erzählen und mich mit beiden singen zu hören, kann diesen Podcast anhören. Wir sind ungefähr ab der 14. Minute zu hören. Djoirihoiri!

Wenn ich über den Viktualienmarkt in München spaziere, denke ich gerne an meine Mutter, denn das war auch eines ihrer großen Vergnügen. Sie hat sich dort ihre Schwammerl gekauft und die Liesl Karlstadt am Brunnen besucht.  Ich gönne mir hin und wieder diesen Luxus, denn beim Spazieren bleibt es ja nicht. Ich komme daheim wieder zu Bewusstsein und habe zig Euros für seltsames lila Gemüse, teure grüne Blättchen, Kartoffeln zu Apothekerpreisen und übelriechende Käse ausgegeben. Aber es ist halt alles so schön, und wo außerhalb Italiens kriegt man sonst Brocoletti? Geringelte Rüben?  Oder fünf verschiedene Arten Radicchio? One of my great pleasures, when I go "into town", is a long stroll over Munich's central market, Viktualienmarkt. I think fondly of my Mum who also took great pleasure in wandering around the market. But my strolls always turn into moments of madness and I end up spending too much on weird purple vegetables (this stall had a variety of radicch...

Witzig, was der Wetterbericht gerade sagt: Unser Wetter schwanke zwischen "Eisbrecher und Eisbecher". Besser hätte ich's auch nicht sagen können... Da hilft wieder mal nur noch Kuchen. Deshalb gibt es heute einen Kuchen, der sich lose an Törtchen mit dem reizenden Namen "Wienerinnen" - zu finden bei Friederike - orientiert hat.  Ich habe das Rezept halbiert und auf den Marmeladenbelag der Einfachheit halber gleich steifen Schlagrahm gestrichen. **** Our week so far: from Monday with lunch on the sunny terrace to Thursday, waking up to a snowy garden. I have to resort to my favourite remedy: cake, for a sweeter life.   This cake is named after the women of Vienna. It's sweet and delicious. Two layers of sponge, apricot jam spread on the bottom layer, with thick cream sticking the two layers together. The icing is classic lemon juice and icing sugar. Easy.   And the sponge? Separate 4 eggs, Preheat your oven to 200° Be...

Zum ersten Mal bin ich dem Cuban Sandwich in dem Film “ Chef ” begegnet (so heißt er im Original.   Der „deutsche“ Titel ist „Kiss the Cook“. Do foit mia nix mehr ei. Ich meine, hallo? Kiss the cook? Wo denn? Jedenfalls, die Cubans, das sind echte Hammerbrötchen. Dann stolperte ich hier über die Idee, das Cuban S. mit Hefeteig zu machen. Da ich ja jetzt mit dem Hefeteig auf du und du bin (kiss the dough), schüttelte ich so was Ähnliches aus dem Ärmel. Im Kühlschrank hatte ich: Hefe Rinderschinken Lardo (in der Pfanne kurz angebraten) Gurkerl (gewürfelt) Emmentaler Mit 10g Hefe und 200g Mehl rührte ich mit etwas warmem Wasser und Salz einen Vorteig an, den ich nach ca. 15 Minuten verknetete. Mit einem Schuss Öl wurde der Teig ein bisserl zu weich um ihn zu Schnecken zu schneiden. Nachdem er so ca. 30 Minuten gegangen war, strich ich ihn auf Backpapier, bestrich ihn mit Dijonsenf und belegte ihn mit den obigen Zutaten. Im Backpapier eng aufrollen und ...

Aber interessant. * Wenn ich die Madeleines im passenden Madeleines-Blechle backe, kriege ich sie nachher nur mit einem Holzstangerl heraus, wobei einige ihre hübsche Madeleineform verlieren, quasi Brösel. Jetzt war es mir zu dumm und ich backte den M-teig einfach in der Muffinform. Und schau her, was für perfekt geformte Hütchen da aus der Form rausgepoppt sind! Und so einfach sind sie gemacht!   * Ich ziehe mir nämlich seit Tagen das Hörbuch "Brennerova" rein, gelesen vom Wolf Haas himsöif. I've had it with the madeleines: when I bake them in their proper moulds, it's such a hassle to get them out in one piece. So I resorted to baking the m.batter in a muffin tin, and I was completely charmed by the perfect little conical shapes that slipped out of the tin. And here is how you make them

In Berlin gewinnt der Film "Fuocoammare" über das Flüchtlingsdrama den goldenen Bären. In Clausnitz schreien Deutsche "wir sind das Volk" und lehren geflüchteten, traumatisierten Kindern das Fürchten. (Warum werden die Armen ausgerechnet nach Sachsen geschickt?) England bereitet sich auf den Austritt aus der EU vor. Österreich will Zäune bauen. Meine Schwester sagt, das ist Uranus in Widder.  Ich hoffe, der Uranus macht sich bald vom Acker.

Heute fand ich zu meiner Freude auf meiner Blogseite ein Zahlenpalindrom (Besucherzähler unten links) Palindrome sind Worte oder Sätze - oder wie hier, Zahlen - die man vorwärts wie rückwärts lesen kann: Anna, Otto, Lagerregal, und bei Wikipedia erfuhr ich, dass auch meine Berufsbezeichnung ein Palindrom ist: Rentner. Ich liebe solche numerischen und grammatischen Spiele, bin ja leicht zu unterhalten... Nächste Woche: Das Oxymoron! *** Today, my blog visitor counter showed me a number palindrome. Made my day! Palindromes are words or sentences that read the same in reverse: Ada, Eve, Hannah, and the much-quoted exclamation (presumably by Napoleon): "Able was I ere I saw Elba". On the english Wikipedia site I fascinatingly came across the "semordnilap" (reverse of palindrome), where a word becomes a different word when spelt backwards; most amusingly, stressed turns into desserts. We foodlovers knew this, of course. Next week: Oxymorons Und jetzt, zur...

Was macht man mit einem geschenkten Panettone? Erst mal hängt er in der Küche ab.  *** What do you do with a panettone that someone gave you? Leave it hanging around the kitchen for a while. Als Sonntagskuchen mache ich lieber einen frischen Butterkuchen (auch Schuedi genannt), gesehen bei Micha . Eigentlich ein Riesenbrioche, oder butteriger Hefezopf.  Von 160 g Vollmilch 3 EL in eine Teigschüssel geben, 20g frische Hefe darin auflösen. Die restliche Milch mit   30g Zucker und 10g Butter erwärmen bis die Butter aufgelöst ist. 350g Weizenmehl Typ 550 in die Teigschüssel zur Hefe geben, mit einem Ei und der warmen Milch-Zucker-Buttermischung verkneten. 1 Tl Salz dazugeben, weiter kneten. Ich liebe es, mit den Händen zu kneten, aber richtige Profis machen es natürlich mit der Kitchenaid.  Die Schüssel zudecken und den Teig eine Stunde gehen lassen Eine Tarte- oder Springform (28-30 cm Durchmesser) buttern. Teigkugel in der Form ve...

  Das Wochenende naht, Zeit für etwas Schokoladiges. Ich versuchte mich wieder mal an Moelleux de chocolat, nach einem Rezept von Raymond Blanc. Was dabei herauskam, war superköstlich, aber kein Moelleux, eher ein flauschiges Soufflé. Demnächst probiere ich es wieder, mit einem anderen Rezept... Schönes Wochenende! *Nachtrag: zwei Tage später sind die Küchlein noch köstlicher, mit einer Art Mousse in der Mitte. Man nehme (ich habe diese s Re zept halbiert) 165g Schokolade 70% Kakaoanteil (notfalls auch weniger) 240g Eiweiß,   4 EL Fructose (Ich: Puderzucker)   12g Maisstärke   Ofen auf 170°C vorheizen  Backförmchen buttern und mit Zucker und Kakao bestäuben ( ich benutzte eine ofenfeste Form und das Muffinblech mit Pa perförmchen ) Sc hokolade über Wasserdampf schmelzen, beiseite s tellen Eiwe iß mit Fructose oder Puderzucker s teif schlagen Die Maisstärke mit einem EL war men Wassers anrühren und unter die Scho kolade mischen. ...