Herbstfreuden und Dampfnudelblues

Ich kann überhaupt nicht aufhören, diesen immer wiederkehrenden zauberhaften Herbst zu fotografieren - heute am Ebersberger Klostersee und Egglburger See. Und außerdem verstehe ich jetzt den Buchtitel "Dampfnudelblues". Ich kenne ihn jetzt, den Dampfnudelblues, weil mein erster Versuch sie zu machen grandios danebenging. Dabei habe ich mir aus dem mütterlichen Küchenschrank den Original-von-meiner-Oma-Dampfnudeltopf geklaut ausgeliehen, ich weiß nur nicht genau, was ich damit anfangen soll.

Dear English-language readers, this post is only for the German Hausfrau who knows what I am talking about. I am talking about steamed yeast dumplings, "Dampfnudeln", made in this particular pot, a family piece I stole borrowed from my Mum's cupboard. The pot was not a success.  

But enjoy the pictures of our splendid autumn, anyway. I can't seem to stop taking them this year.

 

Weiß irgendjemand, wie man mit diesem Topf umgeht??

(Dieses Rezept stammt aus Valentinas Kochbuch)

500 g Mehl aufs Backbrett sieben, eine Mulde machen und 1 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe) hineinbröseln, dazu 1 Prise Zucker und mit 4EL lauwarmer Milch (weggenommen von 250ml) einen Vorteig machen. Zudecken und 20 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, 1 Ei und einen TL Salz mit dem Vorteig und dem Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt - dauert ein paar Minuten.

  Aus dem Teig 8 Kugeln formen, auf ein bemehltes Brett setzen und weitere 40 Minuten gehen lassen. Nach diesen 40 Minuten in einem schweren Topf (z.B. Le Creuset) 500 ml Wasser zum Kochen bringen, salzen und 50 g Butter darin auflösen. Die Teigkugeln hineinlegen. Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den Deckel nicht öffnen! Die Dampfnudeln sind fertig, wenn die Flüssigkeit eingekocht ist und sie unten eine Kruste bekommen haben. Das hört man am Knistern.
Hier fing mein Problem an - ich wollte ja diesen schwarzen Topf ausprobieren und goss die heiße Butter-Milchmischung hinein, und legte die Knödel rein.
Dieser Topf hat keinen Boden, sondern die innere Rundung ruht auf einem Hohlraum mit Luftlöchern; das heißt - ich kann damit nicht auf dem Herd kochen, sondern ab in den Ofen.
Ich erinnere mich auch, dass meine Oma die Dampfnudeln immer im Ofen gekocht hat.

 Nach 20 Minuten waren die Nudeln oben braun, aber schwammen unten in der Milch. Hmm. Ich liess sie nochmal 20 Minuten leise dampfen: immer noch batzig.
Dann transferierte ich das Ganze in eine Pfanne und kochte es auf dem Herd fertig, bis die Unterseite karamellisiert war. Mehr oder weniger.
Die Nudeln selber sind fluffig und schmecken hervorragend.

 

 Jetzt bin ich auf der Suche nach einem narrensicheren Rezept für meinen wunderbaren Topf!