Heiß gekocht und kühl gegessen

Da der Mensch auch im schönsten Sommer nicht vom Eis allein lebt, halte ich mich momentan an schnelle Gerichte mit hohem Gemüseanteil. Bei meiner Londoner Freundin Debbie habe ich gelernt, dass Couscous kein kompliziertes Ethno-Feinschmeckerding ist, sondern fast food. Sie kommt um 9 von der Arbeit heim, gießt heißes Wasser über eine Tasse Couscous mit frischen Spinatblättern drauf, mischt Feta und geröstete Pinienkerne rein, fertig. Und da meine Mutter - mit der unbewussten Grausamkeit, derer selbst die liebsten Mütter fähig sind - mir mal im Hinblick auf Debbies schlanke Figur zuflüsterte "wenn du abnehmen willst, iss was Debbie isst!", habe ich gestern doch alles richtig gemacht. Fast- ich habe nämlich das Couscous wie Risotto zubereitet (und wie Eis serviert):
eine Handvoll geräderte Frühlingszwiebeln mit geviertelten Champignons und zwei getrockneten, zerriebenen Chilischötchen in etwas Olivenöl leicht angeschwitzt. Dann zwei Tässchen Couscous drauf, mit Wasser aufgießen bis alles aufgesaugt und die Körner fast weich sind. Dazu gibt es in Zitronensaft und Olivenöl marinierte, in der Marinade gebratene Hähnchenbrustscheiben. Zu allem passt ein Gurkensalat mit Yoghurt-Zitronendressing, verfeinert mit zwei zerquetschten Knoblauchzehen. Sehr sommerlich, sehr erfrischend, und soo leicht!
Despite the great heat, no-one can live off ice-cream alone. So I thought of a light dinner last night, remembering how my London friend, Debbie, always cooks couscous like a fast food with a high vegetable content. For a delicious late after-work supper, she just pours boiling water over the grains and a pile of spinach leaves and adds feta and roasted pine nuts. Remembering also my Mum's advice who, with the unthinking cruelty even the best mothers are capable of, once whispered to me "if you want to lose weight, eat what Debbie eats". So, I did everything right and made couscous. Almost everything, because I made the couscous like risotto (and served it with an ice-cream scoop):
Lightly sauté chopped 5 spring onions and a handful of quartered mushrooms with a sprinkle of dried chilis. Add two cupfuls of couscous and water until the grains are plump and softened. Then mix in feta cheese, as much as you like. Eat with chicken breasts sliced and marinated in lemon juice and olive oil, cooked in the marinade. I often make a cucumber raita to go with everything: sliced or grated cucumber, 2 or 3 crushed garlic cloves, lemon juice, chives and yoghurt. Summery - refreshing - and sooo slimming.