Luxemburgerli und Röstiburgerli

Erst mal sagen wir schön Grüß Gott zum Frühling. Er lässt sich zwar noch ein bisserl bitten, aber ist jetzt unausweichlich da.



First of all, let's say hello to Spring. It is still playing a bit hard to get, but it can't be long now.

 Immer wenn meine Schwester durch die Schweiz reist, bringt sie mir diese luxus-Luxemburgerli mit

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Whenever my sister passes through Switzerland, she never fails to bring me these macarons

Und dafür gibt's jetzt erst mal ein riesiges Herzerl***Thanks for that with a big wooden heart

 Bei dem bekannten Fleischpflanzlbrater McD gibt es derzeit den Röstiburger. Die Idee lässt mir seit Tagen das Wasser im Mund zusammenlaufen, aber ich bin in dem Laden an solche Enttäuschungen gewöhnt. Deshalb beschloss ich heute, ihn daheim nachzubauen. Mit Fleisch vom Herrmannsdorfer (einer unserer Dorfläden, kann man hinwandern), mit regional gewachsenen Kartoffeln und einer Dinkelsemmel vom Biobäcker. Nur das Ketchup ist Supermarkt - nobody's perfect!

Für drei Burgerli:
250g gutes Hackfleisch deiner Wahl
ein Ei
ein Stück altes Roggenbrot, eingeweicht
eine Prise Fenchelsamen, eine Majoran
zu drei großen Burgern (ok, Fleischpflanzerl) verarbeiten, braten.
Die Semmel mit gutem Dijonsenf einreiben, Fleischklops drauf, gekrönt mit Rösti und etwas Kresse von der Quelle.
Für das Rösti:
Im Idealfall hat man zwei Tage vorher Kartoffeln gekocht - so wie hier bei Lamiacucina.
Dieser Idealfall war bei mir natürlich nicht eingetreten. Ich rieb die frisch gekochten Kartoffeln auf der Reibe und briet sie im Butterschmalz, mit Meersalz aus Portugal, etwas Majoran und Kümmel. Ging auch.

For days now, I have been haunted by the idea of a MacRösti. But I had so many disappointment with fast burgers that I decided to try it  at home (for nothing). I got the mince from our local perfect happy pigs farmshop, the bap from our local organic baker, I have potatoes grown within a 10km radius - doesn't get much better than that. Only the ketchup is supermarket fare - nobody's perfect!
For three meat patties:
Mix 250g good mince with an egg, a piece of soaked wholemeal bread (optional), a pinch of fennel seeds and one of marjoram, salt. Make three patties and fry them to taste.
Rub the bap with some nice hot Dijon or English mustard.
Put the meat on it and crown it with your rösti and some water cress.
For the rösti:
Ideally, you have four potatoes, boiled the day before, which you grate into strips on your hand grater.
I didn't, so I quickly boiled them and grated them still hot. Season with herb salt, cumin, marjoram, and fry as a cake in good vegetable oil.

 

Und jetzt: Auf geht's, Frühling! Das Hoch Luisa wird's schon richten.