Pasta Disasta

Angespornt von Jutta Lorbeerkrone, Meisterin der italienischen Küche, und von Toni ("das kannst du"!), versuchte ich mich an selbstgemachten Tortelloni. Ich schicke voraus - sie waren essbar, und mein tapferer Mitesser beklagte sich nicht ("Ich habe jahrelang von Pasta und Pesto gelebt, für mich ist alles eine Verbesserung") aber sie waren einfach - suboptimal. Ganz abgesehen davon, dass es Stunden dauert, diesen Teig dünnzurollen. Hut ab vor jeder italienischen Hausfrau, die sowas drauf hat. Den Teig machte ich mit drei Eiern und 300g Mehl, stundenlang kneten, falten, kneten, ausrollen, falten, kneten, ausrollen... Soviel Zen ist bei mir einfach nicht drin.
Ich machte zwei verschiedene Füllungen: die erste Ladung mit frischem Spinat (blanchiert, ausgedrückt, kleingehackt), Muskatnuss und Ricotta. Die zweite Ladung mit getrockneten Tomaten und Feta, beides lecker. Ließ sie stundenlang trocknen, aber beim Kochen fielen einige trotz Zusammendrücken mit Gabel auseinander. Aber ich werde es natürlich wieder versuchen. Inspired by two blogs I admire very much, I attempted making pasta - tortelloni, to be exact. They were utterly edible, but I have to say that they turned out a bit subprime. My brave eating companion never complains ("I lived on pasta and pesto for years - anything is an improvement").
I used 3 eggs and 300g flour for the dough, and I kneaded, folded, kneaded, folded, rolled out, folded, kneaded, rolled it, not sure if I ever got it thin enough. For the first filling I used chopped fresh spinach, blanched and drained, with ricotta and nutmeg, and the second I made with chopped sundried tomatoes and feta. My compliments to the Italian housewives who do this as a matter of course! It is a labour of love. Although I patted the dough rounds around the filling with a fork, some of them came apart when I cooked them. Still, I will try and try again.