Der Frühling kommt mit Salaten

Da wir am Wochenende eine kleine Hitzewelle erlebten, hier in Bayern, machte ich mal wieder Salat. Und zwar Caesar Salad - ohne Apostroph übrigens. Dieser harmlose Salat wirft oft heftige Streitfragen darüber auf, wie man ihn machen darf. Das Grundrezept ist  einfach und dem Gourmet heilig. Aber es gibt so viele Varianten wie es Köche gibt, und die Salatsoße mit rohem Ei zu machen, ist heutzutage nicht ohne Risiko!

Ich habe eine Salatsoße aus Yoghurt, Zitrone, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und meinem besten Currypulver zusammengerührt, die ungelogen super schmeckt. Dieselbige wird über einige ausgesucht frische Romana-Salatblätter (es geht auch mit anderen gekräuselten Salatsorten) gegossen, die mit gehobeltem Parmesan, ein paar Kapern und - nach Wunsch - ein paar Sardellen dekoriert sind. Dazu gibt's Croutons, in Olivenöl gebraten. Falls kein Käsehobel vorhanden (ich hätte übrigens einen übrig - wer mag?) darf der Parmesan auch ungehobelt sein. Ich habe mich zudem erdreistet, dazu gegrillte Hähnchengujons zu servieren. Das wird oft von Caesar-Puristen als unauthentisch abgelehnt, aber zwei erwachsene Menschen leben halt nicht vom Salat allein. Ich bin ja nicht Nathalie Portmann. Und heimlich gab's auch noch ein paar Bratkartöffelchen dazu.

We experienced a minor heat wave this last weekend in Bavaria, so I felt like making a Caesar salad (without any annoying apostrophes). There are a lot of gourmet puritans out there who feel that any diversion from the original recipe is a mortal sin. We don't believe that, of course, so we leave out the raw egg which these days could be risky. Instead I made a dressing of yoghurt, salt, pepper, some lemon juice and a teaspoon of my best curry powder, drizzled over some crunchy crinkly lettuce leaves, together with some capers and parmesan shavings. I left out the anchovies, not a family favourite, instead we had the grilled chicken pieces dreaded by the puritanical Caesar lovers, along with the croutons (allowed. And call it fried bread, if you like). And some fried potatoes. Yes.
one of these could be yours!