Dufte Kuchen

Auf der Suche nach der perfekten Madeleine-Backform, war ich neulich in der Stadt. Bei Kustermann, wo ich meistens irgendwas finde. Ich kann's einfach nicht lassen, so lang es noch ein Gerät gibt mit dem ich nicht experimentiert habe. Es handelt sich hier um eine Art  hübscher muschelförmiger Muffinform. Wer nur die industriell verpackten Madeleines (Maddalenas in Spanien) kennt,  fragt sich was Herr Proust an diesen unfassbar langweiligen, trockenen Dingern so toll fand. Aber warte, bis die duftenden Muscheln daheim aus dem Ofen kommen!

Eine kleine Investition für Küchlein, die kindisch leicht zu machen sind (ähnlich wie Waffelteig) aber ganz schön was hermachen!

The other day in town, I found myself irresistably drawn to a big ironmonger shop and its baking utensil department. If there is a baking thing that I don't own yet, I won't rest until I find it. I have been a la recherche of the madeleines baking tray, a kind of shell-shaped muffin tin. Anyone who knows madeleines (or maddalenas in Spain) only from the bumper packs bought in supermarkets  may well wonder what Marcel Proust makes such a fuss about. Until you bake them at home, fresh, fragrant, freaking delicious. 
The mould doesn't cost much, and the cakes are easy to make for an afternoon tea party.

Bei der ersten Backpartie hatte ich die Förmchen zu voll gemacht

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On my first attempt, I overfilled the moulds

Jetzt weiß ich, dass ein Esslöffel voll Teig gerade genug ist

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Now I know that a tablespoonful of batter is enough to make perfect shapes.

Der Teig ist ganz einfach: 100g Butter zerlassen, währenddessen zwei Eier mit 100 g Puderzucker schaumig schlagen. Zitronenzeste und Vanillepulver (oder ausgekratztes Vanillemark, Vanilleessenz, geriebene halbe Tonkabohne, was ihr da habt) reinrühren. Ca. 100 g Mehl und 1 Tl Backpulver darunterhaben, zum Schluss die weiche Butter vorsichtig drunterrühren.

Den Teig mindestens 15 Minuten kühl quellen lassen.  Dann ein bisschen weniger als man denkt in jede Mulde des gefetteten und bemehlten Blechs löffeln.

Im Ofen bei 200° ohne Umluft auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten hellbraun backen. Die Madeleines etwas abkühlen lassen, aus der Form klopfen, mit einem Holzstäbchen einstechen und mit Orangenlikör bespritzen. 

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The batter is easy to make: melt 100g unsalted butter, whilst beating two eggs with 100g icing sugar. Add a spoonful of lemon zest and the inside of a vanilla pod (or vanilla essence, or vanilla powder or grated tonka bean, whatever you have). Then fold in 100g self-raising flour and, finally, the melted butter. Leave the dough to set for at least 15 minutes. 

Then spoon the batter into the moulds - remember, don't overfill them. Bake in a 200° oven (no fan, it'll dry them out) for about 12 minutes, until they are pale brown. When they are a bit cooled down, pierce little holes in them and sprinkle orange liqueur (Cointreau, Grand Marnier) over them. 

 Am besten schmecken sie noch warm mit Schlagrahm. 

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To be eaten warm and - you guessed it - with whipped cream

Und eine Tüte Kuchen "to go" für den Engländer war auch noch drin

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There were enough cakes left to pack a take-away for the family's favourite Englishman