Weiße Ostern? Na und, es ist Sommerzeit!

Frohe Ostern? Ich hätte fast aus Versehen einen Weihnachtsbaum aufgestellt. Leise rieselt der Schnee. Und rieselt. Wahrscheinlich auch bei Dir. Lustig fand ich den Vorschlag, dieses Jahr einfach weiße Eier im Garten zu verstecken. 

Das haben wir nicht gemacht, aus dem Alter sind wir raus. 

Happy Easter, my foot. The snow keeps softly falling, Christmas tree springs to mind, and there is no end in sight. I was amused by the suggestion to hide white eggs this year - easily hidden. We didn't, though, we're too mature to hide eggs.

Dafür gibt es mal wieder die alljährliche Tagine, diesmal mit selbst gepökelten Zitronen. Diese Zitronen habe ich vor ein paar Wochen in grobes Salz eingelegt - im Rezept stand koscheres Salz, das hatte ich nicht. Weiß jemand, was der Unterschied ist?

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Once a year, I get out the Tajine, usually for an Easter lamb. This time I preserved my own lemons in coarse salt. The recipe says "kosher salt", which I don't have. Anyone know what the difference is? 

Für die Leute, die das Glück haben im Osten von München zu leben, gibt es am Ostbahnhof, gleich links am Anfang der Weißenburger Straße, einen wundervollen Gemüseladen, der eher ungewöhnliche Gemüsesorten wie Mönchsbart und Topinambur führt und sich auf Gewürze spezialisiert - und das zu wesentlich vernünftigeren Preisen als der Viktualienmarkt. Ungeschwefelte Aprikosen werden offen verkauft, es gibt Gewürzmischungen für alle möglichen Gelegenheiten, für die Tajine eine nordafrikanische Mischung namens Baharat.  

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I found a lovely little greengrocer near my station in Munich which sells unusual vegetables such as Jerusalem artichokes and monk's beard (agretti in Italian). They also sell all kinds of spices and dried fruit loosely and at reasonable prices. For my Tajine I got this north African mix called Baharat with cinnamon etc.  

 

 Die Lammschulter wurde in Baharat und Olivenöl mariniert

I marinated the shoulder of lamb in Baharat and olive oil

 Etwas Minze für das Couscous hacken: das wunderbare Wiegemesser habe ich bei uns im Dorf-Wertstoffhof gefunden!

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some chopped mint for the Couscous: I found the wonderful rocking knife in our local dump

 Das Lamm habe ich kurz angebraten und dann so gewürzt mit gehackten Aprikosen und Zitronen in die Tajine in den Ofen geschoben, der auf 170° ohne Umluft vorgeheizt war. Nach ca. 40 Minuten gab ich zwei in Stücke geschnittene Zucchini und eine Aubergine dazu und gieße eine große Tasse Brühe darüber. Das Ganze noch eine halbe Stunde garen.

I seared the lamb in some oil and then put it in the tajine with the spices, the chopped apricots and the preserved lemons. In the oven, preheated at 170°, I cooked it for about 40 minutes, then added two zucchini and an aubergine, cut into big pieces, with a large cupful of stock, and finish cooking it for another half hour.

Schlagrahmwaffeln als Nachspeise***waffles and cream for afters