Torta della Nonna

Dieser elegante, süße Kuchen ist eine Entdeckung, die ich auf dem italienischen Blog von Annaré machte. Nichts für Diätfans - versteht sich.
Wer italienisch versteht, kann sich das Originalrezept gleich dort anschauen. 
Die italienische Angabe "qb" finde ich übrigens toll: quanto basta, sowie viel nötig - Für die selbständige Köchin!
Für alle anderen schreibe ich es hier nochmal auf deutsch auf

Für den Mürbteig

400 g Mehl

200 g Butter

1 Prise Salz

2 Eier

150 g Zucker

verkneten und kalt stellen.

Für die Vanillecreme

50 g Kartoffelstärke oder Maisstärke

500g Vollmilch (in manchen Rezeptgen wird halbe/halbe Schlagrahm und Vollmilch genommen)

Das Mark von 1 Vanilleschote (oder Vanillezucker, Vanillepulver, Vanilleessenz)

Abrieb einer Bio-Zitrone 

4 Eigelb

150 g Zucker oder Puderzucker

 Die Milch in einem Topf mit Vanille (u. evtl. der ausgekratzten Vanilleschote), der Hälfte des Zuckers und der Zitronenzeste einmal aufkochen lassen und dann mit Deckel ohne Hitze ziehen lassen.

Währenddessen die 4 Eigelb mit der zweiten Hälfte des Zuckers und dem Mehl cremig schlagen. 

Wenn das Sahne-Milchgemisch lauwarm ist, langsam mit einem Schneebesen unter das Ei-Zucker-Mehl-Gemisch rühren. 

Die gesamte Mischung unter ständigem Rühren nochmals leicht erhitzen (nicht kochen!) und unter ständigem Rühren eindicken.

Creme abkühlen lassen.

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Tarte-/Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.

 2/3 des Mürbteig dünn ausrollen zu einem Kreis, sodass damit auch der Rand der Tarte-/Springform mit ausgekleidet werden kann. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Auf den Boden die mittlerweile etwas abgekühlte Creme verteilen.(Annaré bäckt alles separat - ich finde, es ist zu viel Aufwand).

Das verbliebene Drittel des Mürbteigs zu einem weiteren dünnen Kreis ausrollen und ebenfalls mehrfach mit einer Gabel einstechen. Als Deckel auf die Creme legen und den Rand verschließen.

Nun die Torte mit Eigelb bestreichen, Pinienkerne darauf verteilen und auf der unteren Schiene für 45-50 Minuten backen (Ich habe übrigens das Eigelb erst nach dem  Backen verstrichen - aber meine Eier sind so frisch, dass sie praktisch noch dampfen).
Auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

I discovered this deliciously decadent tarte in an Italian blog. If you read Italian, you can see the original recipe here

For the shortcrust pastry, knead

400 g flour

200 g butter

1 pinch of salt

2 whole eggs

150 g sugar

into a firm dough and leave to cool.

Meanwhile, make a custard from

50 g maizemeal or potato starch

500g full fat milk or 50/50 milk and single cream

the insides of a vanilla pod (or vanilla sugar/powder/essence)

zest of an organic lemon 

4 egg yolks

150 g caster sugar

Heat the milk in a saucepan with the vanilla and half the sugar, let it come to the boil and then leave to infuse with a lid on.

Beat the four yolks with the rest of the sugar and the flour until creamy. 

Once the milk mixture has cooled, whisk it into the egg and sugar mix 

Heat the whole mixture again (don't let it boil!) and leave to thicken. 

 Leave to cool

Preheat oven to 180°C  (No fan)

Now prepare the cake or flan tin with butter and breadcrumbs

Roll out 2/3 or the pastry to cover the bottom and sides of the tin, pierce with a fork.

Then spread the custard on the base and cover it with a lid from the remaining dough.

 You can paint the top of the tart with egg yolk, spread pine nuts over it, and bake for about 45-50 minutes. Once it's cooled, serve powdered with icing sugar.