Freitag ist Fischtag, bei uns in Bayern

Alle Jahre wieder - von Januar bis Ende März - kommt der Skrei, ein Kabeljaufisch aus dem Nordmeer, den man ohne jedes Schuldgefühl massenhaft essen darf. Es gibt ihn sogar bei uns in Grafing bei Edeka, also konnte ich nicht widerstehen. Eigentlich esse ich Fisch nur in der Wirtschaft in Taglaching, wenn das Mütterlein die magischen Worte "Gehma Fisch essen" spricht. Dort ist er immer ganz frisch und garantiert nachhaltig gefischt usw., und daheim fischelt halt die Wohnung stundenlang. Hier ist ein Bild des Taglachinger  Steinbeißers, mit den legendären Bratkartoffeln, die Marias fast 90-jährige Mutter am unermüdlich Wirtshaustisch schält, während sie mit den Gästen plaudert.

I don't often cook fish at home, mainly because it stinks the place out (no matter how much I am told that fresh fish doesn't smell. It does), but also because we have the best fresh, sustainably caught fish  available in our local pub (picture above of a typical fish dish with the legendary sautéed potatoes and wolffish). Mum loves going there of a Friday, which is the traditional Catholic fish-eating day. 

But at the moment it is skrei season, a Norwegian cod that even the most ethical of eaters may eat.to their hearts' content, and I discoverd they had it in our local supermarket, so I had to give it a try.

Ich briet ihn einfach in der Pfanne in Rapsöl, zuerst auf der Hautseite, bis die Haut knusprig ist. Dann drückt man kurz mit dem Fischwender (ich weiß ehrlich gesagt nicht wie dieses Ding heißt), dadurch kann man die Haut dann leicht abziehen. Umdrehen, die andere Seite kurz braten. Passend dazu kochte ich Rosenkohl, auch so ein Winteressen.

 I pan-fried it in rapeseed oil, first on the skin side. Press down on the fish with the fishslice and take off the skin, which now is easy to remove. Then turn it around and fry for another few minutes on the other side. For greens, I just boiled brussel sprouts, just with some salt. 

 

Als Superbeilage machte ich mal wieder die Hasselback Potatoes, diesmal mit Rosmarin und Knoblauchscheiben zwischen den Kartoffelabschnitten, und bestreut mit bestem Meersalz aus Portugal. Das Wichtigste ist, dass man sie vorher ca.15 Minuten kocht, damit sie ganz sauber sind, dann unten geradeschneideT, damit sie nicht umfallen, dann die Spalten nicht ganz bis runter schneiden. Mit Olivenöl sprenkeln und ca. 20 Minuten backen. Bis sie halt fertig sind.

 And as a treat, I made the Hasselback potatoes: scrub and boil them for 10-15 minutes. Straighten the bottom so they stand up properly. Cut them into slices, not quite to the bottom, and stick rosemary and slices of garlic in the gaps, sprinkle with your best seasalt or Maldon. Bake in the oven, drizzled with olive oil, for about 20 minutes, until they look done.