Frühling, feucht-fröhlich verfressen

 Heute morgen versuchte es schüchtern zu schneien, war aber doch nix. Den Regen hat's gebraucht, wo in Bayern im März schon Waldbrandgefahr signalisiert war. Schön ist es, so grau und feucht. Die Blumen lieben es natürlich.

When I woke up this morning, I observed feeble attempts at snowing outside. It turned into welcome rain, welcome given that there had already been a forest fire alert out - in Bavaria, in March. There was no snow this winter, hence no melt. Now my plants are drinking up the blessed rain.

  

  Langsam hat sich mein Leben wieder beruhigt und ich verspüre die Lust zu backen...Nächste Woche habe ich willkommenen Leerlauf und Zeit für Küche und Kaffeehaus.

Das Angebot auf meiner Nachbackliste ist ja zum Schwindligwerden, und dieses Mal wurde es dann dieser schnelle, schlichte und oh so köstlich Mandelzitronen (oder Zitronen-Mandel?)kuchen. Das Rezept stammt von diesem Blog und ist ein Klassiker.

 My life is getting back on track again, lots of work done and welcome slow time ahead next week for kitchen experiments and social outings. My list of dishes from other blogs to try out is dizzying, and probably not to complete in this lifetime. But I made a start with this quick, easy and utterly delicious almond and lemon cake. I found the recipe on a German food blog, and it's a classic.

 Ofen auf 160° C vorheizen. 50 g Zucker mit vier Eiweiß steif schlagen. Schale einer abegwaschenen Biozitrone in die Rührschüssel reiben, Zitrone ausdrücken.

200 g weiche Butter mit 120g Zucker und einer Prise Salz verschlagen, 4 Eigelb dazu. Dann 200g gemahlene Mandeln, 60g Mehl und 2tl Backpulver dazurühren. (die Mandeln kann man gern auch selber im Ofen trocknen, schälen, mahlen), Den Zitronensaft daruntermischen, zum Schluss das steife Eiweiß drunterziehen, in die gebutterte und gebröselte Form geben und 35-40 Minuten backen (Stäbchentest). Aus dem Backofen holen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Auf der Kuchenplatte mit Puderzucker bestäuben. Dazu Schlagobers!! Schlagsahne!Schlagrahm!

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Pre-heat your oven to 160°. Prepare the baking tin.

Beat four egg whites with 50g caster sugar.

Grate the zest of a washed organic lemon into your mixing bowl, squeeze the juice into another bowl.

Mix 200g softened butter with 120g sugar and four egg yolks. Then fold in 200g ground almonds (you can buy them ready-made or go the foodie way: toast whole almonds in the oven, shell and grind them...I took the shortcut), 60g self-raising flour and the lemon juice. At the end, fold in the stiff eggwhites. Fill the mixture in the baking tin and bake for 35-40 minutes (test with a knife).

When it's done, leave to cool for some ten minutes. To serve, dust with icing sugar, and eat with whipped (or double, or creme fraiche) cream.