Billig, bunt und un-bandig guad!

Shakshuka - feel de riddim! Was für ein tolles, rhythmisch anregendes Gericht!
Aber halt - falsche kulturelle Referenz. Shakshuka. Sie kommt irgendwie aus dem Mittelmeerraum, Israel, Nordafrika. Selbstverständlich gibt es dazu ein Rezept von Ottolenghi. Ich habe es mit meinen eigenen Gemüsevorräten adaptiert und, ihr habt's erraten, ein Ei darin pochiert.

Ich hab's letzte Woche drei Tage lang mit wachsender Begeisterung gegessen, es ist einfach göttlich, und so göttlich einfach.
So hab ich's gemacht: Erst mal ein Tässchen Couscous (für eine Person) mit kochendem Wasser übergießen bis die Körner bedeckt sind, notfalls noch einen Schuss Wasser dazu wenn's zu trocken aussieht. Deckel drauf, Küchentuch drüber und stehen lassen. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Olivenöl mit der Gabel leicht drunterziehen.

In einer Pfanne mit Olivenöl gemörserte Cumin- und Korianderkörner (noch besser frischer Koriander wo es ihn gibt) mit drei oder vier kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, einer kleinen Chilischote (ich: eine halbe, ohne die Kerne) und ein paar Knoblauchzehen anschwitzen.
Eine rote Paprika mit dem Kartoffelschäler schälen und würfeln. Eine mittelgroße Zucchini ebenfalls würfeln, Petersilie und Minze in kleine Streifen schneiden, ca. 10cm Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren (oder ein Döschen Pizzatomaten, falls im Haus), alles in die Pfanne geben und langsam köcheln, bis alles schön weich ist. Mit Piment d'Espelette oder Cayennepfeffer würzen. Zum Schluss etwas Ziegenfrischkäse (oder auch Feta) darüberbröseln und in der Gemüseflüssigkeit ein Ei (per Person) pochieren.

Shakshuka - feel de riddim! What a perfectly beautiful, rhythmically inspring dish! Except it's the wrong cultural reference, as Shakshuka originates somewhere in the Mediterranean, between Israel and North Africa. Naturally, Ottolenghi has a recipe for it which I adapted for my own use, with vegetables I had in the fridge, and (you guessed it) a poached egg.

This is how it goes: First of all I put a large cupful of couscous (for one hungry person) in a saucepan and covered it with boiling water; cover it and leave it to swell. Befor eating, add a dash of olive oil and stir it lightly in with a fork.

Heat some olive oil in a large pan. Slice three or four spring onions, a couple of garlic cloves, half a red chili and some ground cumin and coriander seeds and fry them. Add a peeled and cubed red pepper and a cubed courgette, a string of tomato puree and some water (or a tin of chopped tomatoes if you have them), finely cut leaf parsley, coriander and mint leaves and add them to the pan. Season with cayenne pepper, or piment d'espelette if you have it. 

When it's softened nicely, poach an egg in the juice and crumble as much goats cheese over it as you like. And now - enjoy it!

I ate it three days running last week, because it is so delicious that I couldn't get enough of it.