Sonntagskuchen

Noch ein schneller Kuchen-Nachtrag: neben Apfelstrudel machte ich am Sonntag auch einen Zitronen-Polentakuchen, den wir im Anschluss an den Besuch in Taglaching verzehrten. In London habe ich diesen Kuchen oft gegessen, allerdings nie gebacken, denn zur Küchenfee wurde ich erst mit meiner Rückkehr nach Deutschland.

Den Backofen auf 160C erhitzen. Eine lange Brotform oder eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen. 

250g Butter und 250g Zucker schaumig rühren. Vier Eier verschlagen und langsam zu der Butter-Zuckermischung geben.  Dann 140g Polenta, (P.S. unbedingt Schnellkochpolenta nehmen!) 200g Mehl und 2 tl Backpulver einrieseln lassen. Den Saft und die abgeriebene Schale von zwei Zitronen daruntermischen.

Den Teig in die Form gießen, glattstreichen und ca. eine Stunde backen, oder bis der Zahnstochertest befriedigend ausfällt.
Den Kuchen abkühlen lassen. Ich habe mit dem Zahnstocher ein paar Löcher reingestochen und da Grand Marnier reingeträufelt. Zum Schluss habe ich den Kuchen mit einem Zitronen-Puderzuckerguss überzogen.

 

foto: Preißndirndl

Here is another quick cake, for apart from the apple strudel, I also made my first lemon polenta cake this weekend. This is a fine cake I often ate in London, but it is almost unknown here. We devoured the lot after our visit to an event in our local pub.

Heat oven to 160C/140C fan/gas 3. Line the base and sides of a round 23cm cake tin with

baking parchment. 

Cream 250g unsalted butter and 250g golden caster sugar together until light and fluffy. Beat four eggs and add them slowly to the mix

Now add add 140g polenta (please use instant polenta), 200g plain flour with 2 tsp baking powder and the zest and juice of two lemons.

Spoon the dough into the tin, spread evenly, then cook for about an hour or until a skewer

inserted into the centre of the cake comes out clean. 

Remove from the oven and let it cool before spreading the lemon icing over it.

For the icing, mix a small bowl of icing sugar with enough lemon juice to make it spreadable.

Then, feed it to your friends and family, hear them praise it, watch them enjoy it and follow it with a walk into the sunset.