Das Heimische am Essen

"Lokalhelden", so betitelte die SZ im Oktober einen Artikel von Tobias Moorstedt, der auf kritische Distanz ging zum wachsenden Verbraucherwunsch, "regional" zu essen. Zitat: "Aus der Region": Der Kauf lokaler Produkte und Dienstleistungen ist zum Hipsterbekenntnis geworden. Doch der neue Provinzialismus macht die Welt nicht besser, sondern engstirniger".

Amüsant abgewatscht wird der Autor von Kathrin Gerloff auf ihrem Oxiblog.

Dass eine neue, provinzielle Ideologie am Entstehen ist, die einhergeht mit erfundenen "Traditionen" (mir vergeht sofort die Lust am Jodeln, wenn ich auch nur noch ein Dirndl und eine Lederhose sehe) und einer engen "mia san mia" Tendenz zum Mauern bauen, bestreite ich nicht. Aber darum geht es hier nicht.

Als Food-Bewegung  existiert dieser Provinzialismus wohl nur in der Theorie, sowie in den ideologisch gefärbten Marketingbehauptungen bestimmter Restaurants. Denn nur lokal zu kaufen ist praktisch unmöglich. Da ist der Spaß am Kürbis und den einheimischen Kartoffeln schnell vorbei. Kein Curry mehr, kein Meersalz, kein Pfeffer, kein Ras-el-hanout, äußerst selten nur noch Tomaten, Pfirsiche, Trauben.



Oliven wachsen nicht in Bayern, und wer auf Bananen steht, muss halt den ökologischen Fußabdruck verkraften. Ich persönlich kann gut auf Bananen verzichten und esse lieber die Äpfel vom Baum in meinem Dorf. Aber ich möchte auch meinen Comté, den Skrei aus dem Nordmeer, oder mein Piment d'Espelette; die Flasche Wein darf ruhig aus Sizilien, der Sekt aus Franciacorta oder Monsaraz, und der Senf aus Dijon kommen. Die werden ja schließlich dort auch lokal hergestellt.




Das Privileg, seinen Schweinsbraten vorher beim Namen gekannt zu haben und den Fisch direkt aus den Händen des Fischers zu empfangen, haben nur die wenigsten. Aber es ist besser, die Lebensmittel bei einem Händler zu kaufen, der lokale Hersteller unterstützt, als irgendwelche fragwürdigen "Bio"produkte aus weiter Ferne zu konsumieren.

Vernünftig ist, möglichst viel vor Ort zu kaufen, um lange Transportwege zu vermeiden. Dadurch sind die Lebensmittel frischer und man weiß, wo sie herkommen. Die örtliche Landwirtschaft wird gestärkt und vielleicht sogar motiviert, statt Biogas-Mais wieder mehr essbare Feldfrüchte anzubauen.

Ich habe jedenfalls bemerkt, dass die Nachfrage nach glücklichen Hühnereiern zu inzwischen vier Freilauf-Eierstationen in meiner Region geführt hat. Mehrere Hofläden verkaufen lokale Bioprodukte. Es gibt drei Milchautomaten von benachbarten Bauernhöfen, zwei Naturmühlen, die örtliche Geschäfte mit Biomehl versorgen, zwei Handwerksbäckereien in Radfahrweite, und zwei regionale Kaffeeröster (wobei die Kaffeebohnen, äh, auch nicht im Landkreis Ebersberg wachsen).
Verbraucher haben mehr Macht, als sie ahnen. Aber Ideologien braucht niemand.
  eine anmerkung noch von Ingrid Jahn: es geht auch um natur produkte, im gegensatz zu industriell hergestelltem. zwischending sind kleine manufakturen die lebensmittel in hohem qualitätstandart herstellen. auch schön... gut 90% von dem Zeug dass (die Supermärkte) verkaufen, ist einfach nicht essbar, da "frisch" aus dem Chemiebaukasten....




Hier gibt's die Eier von den glücklich scharrenden Hennen


This is where I buy my happy eggs...












 
Bäcker Daumoser in Grafing verkauft das Mehl von der Bio-Draxmühle
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... and my local bakery sources their flours from a local mill

Locally sourced food is very much in fashion at the moment. But it remains  a fantasy unless you live in the country near farms that produce more than just corn for use as bio gas.
And all those hipster restaurants in London: isn't your choice of local food rather limited by geography?

It seems to me that locally sourced food is mainly a fad for privileged people who - at a price -  eat in restaurants  with a huge, well-kept market garden attached to them, where the forager brings a basket of ceps and some freshly gathered samphire every day. Most of us make compromises, we buy as local as we can and go global when we need to. Where would our food culture be without curry, Greek feta cheese, French mustard, Italian wine, Belgian chocolate, Colombian coffee.... not to mention those popular luxury staples, the truffle?
 It's good to be aware, to buy fresh food that didn't travel insane distances and to shop for local meat rather than travel-tortured animals. But then again - who hasn't eaten New Zealand lambs and "Danish" bacon?

On the upside, more and more farmers' markets make local direct supply possible for city dwellers. If you live in the country, like lucky old me, chances are you have a farm that sells fresh eggs and milk, and keep cattle whose meat you can buy in your local butchers.