Feine Damen und weiche Birnen

Ich war endlich beim Friseur, gestern. Es wurde auch Zeit. Von entspannt langen Haaren war ich schon auf dem Weg zu "Zoz'n", (für Nichtbayern: Zotteln), wie meine Mutter das immer genannt hat:´"mit dene langa Zoz'n gfoist ma fei garned!") Sie war eine gnadenlose Stilkritikerin, das liebe Mütterlein. "Ziag di doch amoi a bisserl vorteilhafter o", ein anderer Klassiker aus der Jugend. Aber letzten Endes ließ sie mir und meine Schwester, als wir mal aus dem gestrickte-Strumpfhosen-und Wollhosen-Alter heraus waren, ziemlich freie Bahn. Wir waren in Grafing die ersten Mädchen, die in "Röhrlhosen" herumliefen, todschicke Dreiviertelhosen. Und unser ansonsten ungeliebter Vater hatte sehr guten Geschmack, er ließ auch mal was für tadellose glänzende braune Lederschuhe springen.
Aber ich schweife ab.
Diesmal fand ich eine Frisörin, die mein Potential erkannte und mir einen sehr hübschen Schnitt verpasste, mit dem ich mich fast wie eine feine Dame fühle. Und bei damenhaft fällt mit die Tante Fränzi ein. Sie konnte so derb fluchen, dass sich ein Kutscher versteckt hätte, und sie war uns oft ein bisschen peinlich, weil sie keinem Streit aus dem Weg ging - auch auf offener Straße. Aber wenn sie ausging, sah sie so überzeugend schick aus, mit ihrem Persianer und Klunkern, dass sie immer "Gnädige Frau" genannt wurde.
Ihre Schwester, die Trudl (später Mütterlein), war dagegen ein sportlicher Typ, Bergsteigerin und sowieso nicht mit Geld gesegnet. "Zu mir hat noch nie jemand 'Gnädige Frau' gesagt, beklagte sie sich manchmal. Zu mir und Luisa übrigens auch nicht. Und der Schmuck von Tante Fränzi stellte sich nach ihrem Tod also 100% Talmi heraus. Das hat sie toll hingekriegt!



Zur Feier des Tages machte ich eine schnelle Birnengalette. Der Teig ist mein bewährter Blätterteig aus gleichen Teilen Quark, Butter und Mehl. Ich brauchte 125g von jedem und benutzte halb 405er-Mehl, halb Weizenvollkorn.
Die Birnen werden in leicht gezuckertem Wasser mit einem Löffelchen Kardamom fast weich gekocht und dann auf dem Boden verteilt. Wie ihr seht, hatte ich nicht genug Birnen - es braucht vier große - und hab die Löcher mit einer Nektarine gestopft. Oben drauf kommen Pinienkerne. Ohne Blindbacken ca. 30 Minuten in den 180° vorgeheizten Ofen - beobachten!

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My  Mum would be so pleased: I finally had a decent haircut yesterday. She used to tell me off for leaving my hair "unsightly and scraggly". She was a merciless style critic, bless her. But as children, my sister and I enjoyed a lot of freedom, we were the first girls in our small town allowed to wear jeans...

So, I found a hairdresser who didn't hate me on sight and cut me a cute little bob. I feel almost a bit ladylike - how long will it last?

Probably a bit longer than today's galette with poached pears. They are poached in water until almost soft, with a tbsp. sugar and a pinch of cardamom.
I didn't quite have enough pears, so I had to stuff the holes with a leftover nectarine. Not very elegant, but quite edible!
The pastry is the good old home-made puff pastry made with equal parts plain flour, butter and quark (fromage frais), here 125g was plenty. No blind baking, just stick the sliced pears on top and bake until the tarte is brown and done.