Die Küche ruft!

Je schlechter das Wetter wird, je kühler es draußen wird, desto stärker wächst meine Lust, wieder mehr in meiner Küche zu wurschteln. Ein bisschen gekocht wird ja immer, auch während des Sommers. Eine meiner Lieblings-Nahrungsergänzungen, die Romesco salsa, habe ich vor ein paar Monaten ja schon vorgestellt, von der ist es auch nicht mehr weit zur köstlichen arabischen Muammara. Beide passen als Begleitung zu vielen Gerichten, vom Fleischpflanzerl bis zur Lammhaxe (die ich bisher einmal in meinem Leben gemacht habe...), zu Gemüse mit couscous, zu Kartoffelgratins...

Heute zeige ich euch aber eine köstliche Zitronensoße aus Sizilien, nach einem Rezept von Rachel Roddy im Guardian. Sehr einfach zu machen: 

100ml Zitronensaft mit 200ml Olivenöl gut verquirlen, 

zwei Knoblauchzehen im Mörser mit gutem Pfeffer und grobem Salz zu einer Paste stoßen

alles gut mischen, evtl. ein paar Tropfen Wasser dazugeben. 

Ich habe sie über gedämpften Kabeljau gegossen, Fisch und Zitrone ist ja immer fein. Sie verträgt sich natürlich auch mit Gemüseauflauf, oder passt zu gut einem warmen herbstlichen Salat!

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The more autumn draws in and swimming becomes less of an option, the more I want to return to experimenting in the kitchen. Of course, I never stopped cooking during the summer. One of my discoveries wa the salsa romesco, which I discoverd, loved and posted a few months ago.Via the romesco I discovered Muammara, both of them perfect companions for all kinds of meat dishes as well as couscous, rice or potato gratin.

Today I want to show you a lemon sauce, or dressing called Salmoriglio, from Rachel Roddy in Guardian Feast.

It's easy, delicious and goes with warm salads as well as fish!

 Zum Schluss noch schnell mein erster Apfelkuchen in diesem Jahr, mit Äpfeln von meinem Adoptiv-Apfelbaum - endlich reif!

125 g weiche Butter mit 125 g Zucker und etwas Vanillezucker schaumig schlagen.

(ich nahm meinen mit Tonkabohnen gewürzten Zucker)

Da man ja immer vergisst, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, kann man sie auch erwärmen und etwas braun werden lassen - aber aufpassen! 

3 Eier verquirlen und dazugeben, dann 200g Mehl und 1tl Backpulver dazugeben, und 2 EL Milch. 

Der Teig ist weich, die Äpfel nicht eindrücken.

Die Äpfel werden entweder geviertelt und eingeschitten (so wie hier im Bild), oder in Scheiben geschnitten und mit Streuseln (habe ich immer im Gefrierfach vorrätig) und Mandelblättchen bestreut (so wie auf dem Bild bei Insta)

In einer gefetteten und bemehlten Springform ca. 40 Minuten bei - wie immer -  180° backen. 

Mit viel Schlagrahm essen.

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Finally, ta-dah, here's my first apple cake of this autumn, with apples from my adoptive tree. 

Beat 125 g softened butter with 125 g sugar and some vanilla sugar

I use sugar that I infuse with tonka beans - love them!

If like me you forget to take the butter out of the fridge in time, brown it in a small saucepan, this improves the taste of the mix.

Add 200g plain flour and a tsp baking powder, also 2 tbsp milk.

The apples can be quartered and scored like above, or sliced and covered with streusel and/or flaked almonds. I always keep ready-made streusel in the freezer, yes, I am that organised.

Bake in a buttered and floured spring form for about 40 minutes at the usual 180°

 Eat with plenty of thick double cream!