Dirndl, Storch und Kürbis - und Schokolade

Immer wieder sieht man jetzt seit einigen Jahren - zumindest bei uns in der bayrischen Provinz - diese Störche rumstehen, neben Wäscheleinen voller Babykleidung. Die Kleidung ist nicht für vorbeiziehende arme Leute gedacht, sondern zeigt an, dass hier wieder ein Pankraz, ein Korbinian oder ein Balthasar geboren wurde - hin und wieder eine Sophia oder Maria.

Glaubt man auf dem Land tatsächlich immer noch, dass der Storch die Kinder bringt?

Natürlich nicht. Es handelt sich hier vielmehr um einer dieser neu erfundenen oder übernommenen Traditionen, solche wie der Kürbis für das inzwischen international gefeierte Halloween, oder die vielen Dirndlgwander zu bestimmten Jahreszeiten.
Wahrscheinlich ist diese Rückkehr zur übersichtlichen heilen Welt - die mir ja oft auch gefällt - eine Flucht vor der bevorstehenden Apokalypse, die uns ja ständig in den Medien vor Augen geführt wird.
Machma's uns gmiatlich, während uns das Wasser ringsum bis zum Hals steigt.

 Mei - so ein Dirndl ist halt was herziges, und die Burschen sehen in der Tracht schneidiger aus als in Trainingshosen und Hoodie.

In the almost twenty years, since I have returned to my Bavarian roots, I have noticed that traditions - both real ones and invented or adopted ones - have been blossoming. I'm not even talking about the wedding madness, where families bankrupt themselves to see the daughter in a ridiculously expensive bridal gown married in a castle or such like. It's the halloween pumpkins, the trad costumery and the, frankly, ridiculous epidemic of storks announcing the birth of the son and heir, or occasionally, an heiress. 

I suppose, all this returning to a past when everything was ordered and pretty and nice is the reaction to a world that is heading towards perdition? 

Myself, I resort to intensive baking.

Meine persönliche Realitätsflucht endet meistens in der Küche, vor dem Backofen.

Und so erfand ich kürzlich diesen köstlichen Mini-Schokokuchen, einfach so aus dem Ärmel geschüttelt. Ich hatte im Kühlschrank eine angebrochene Packung Ricotta und ein angefangenes Glas Maronenpuree, das hält nicht ewig.

Es gibt nicht viele süße Rezepte, die ich im Schlaf mache, aber Mürbteig ist inzwischen einer davon. 

Das Geheimnis ist, wesentlich mehr Butter zu nehmen als man für vernünftig hält.

Ich mache also einen Mürbteig; hier paté sablée, ohne Ei 

(paté sucrée wäre mit einem Eigelb) 

aus

180g Butter, kalt, in Stücke geschnitten

250g Mehl - egal, welches. Ich nahm hier halb 450er und halb Wiener Grießler

ca. 60-80g Zucker, weniger hier, weil die Füllung süß ist. 

Teig nicht zu viel kneten, eher zusammendrücken. In einer bedeckten Schale ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dann ausrollen und Kreise ausstechen, so groß ihr halt wollt.

Die Kreise bei 180° backen bis sie leicht hellbraun sind - AUFPASSEN!

Inzwischen Ricotta mit Puderzucker mischen, nach Geschmack. 

100g Bitterschokolade mit einem Schuss Sahne im Wasserbad schmelzen.

Teigscheiben abkühlen lassen. Dann einen Kreis mit Maronenpüree - auch gemischt mit etwas Puderzucker, damit es fester wird - bestreichen, einen weiteren Kreis drauflegen. Diesen mit der Ricotta bestreichen und mit dem dritten Kreis belegen. Weiter machen mit der Dreierkombination, evtl. auch Zweier, wenn's nicht reicht.

 Mit der flüssigen Schokolade übergießen, abkühlen lassen. 

Oder wie unten einfach einen Puderzucker-Zitronenguss drübergeben.

Aus Traditionsgründen hab ich die Küchlein mit einem Edelweiß aus Mandelplättchen geschmückt!

 ***

Recently, I found myself inventing these delicious mini-gateaux, on the spur of the moment.  

I had in the fridge an open carton of ricotta and a jar of chestnut puree which won't keep forever.

 There aren't that many cake recipes I can bake in my sleep, but shortcrust is now one of them. 

The secret is to use much more butter than you thought necessary.

I made a paté sablée, without egg.

(paté sucrée uses a yolk) 

Bring together 180g Butter, cold, cut into pieces

250g plain flour

 about 60-80g sugar, you don't want to use too much because the filling is quite sweet

 Don't knead the pastry, just press it until it comes together. 

Leave to chill for half an hour or so.

Roll the pastry to about half an inch and cut out circles, any size you like but all the same. 

Bake at 180°C until pale golden, keep an eye on them!

  Meanwhile, mix your half a tub of ricotta with icing sugar. In a small saucepan, melt 100g dark chocolate with a dash of cream over simmering water

Leave to cool, then spread a biscuit with the chestnut puree, which I also mixed with a bit of icing sugar to make it stiffer. Cover with another biscuit, on which you spread the ricotta.

 Finish it off with a third biscuit. Continue til you've used up all your biscuits.

Pour the chocolate ganache over the little towers and leave to chill.

You can use a lemon icing, too.

 For reasons of tradition, I adorned the gateaux with an Edelweiß, made with flaked almonds!

Eine Tradition, auf die ich gerne verzichten würde ist dieser lange, graue, scheußliche Winter hier.

One tradition I would be happy to be without is our long, gray, horrid winter.