Herbst allerseits

 Ich bin so faul. Es gäbe schon was zu erzählen, aber es ist mühselig. Auf Instagram könnt ihr jeden Tag sehen, was es zu essen gibt, wo ich spazieren gehe und was sonst noch so los ist. Eh nicht viel.

Denn von der Welt schotte ich mich so gut wie möglich ab. Man leidet mit, völlig hilflos, ich habe keine Parolen mehr.

Vielleicht höre ich auf mit dem Blog. Mal wieder.

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I am so lazy. It's not like there is nothing to write about, but it's a hassle. If you go to instagram, you can see what's cooking every day, my walks and any other excitements. Of which there aren't many. 

I am trying to leave the rest of the world out of my world. Too much sorrow. 

Helpless rage, not good for the soul. 

Aber bald gibts wieder Portugal

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  But, very soon I will be in sunny Portugal again

Essen gibt's natürlich trotzdem. Herbst heißt Kürbis oder Rote Bete. 

Jetzt also ein Risotto mit den gesunden Roten.

Ein Risotto - das können wir inzwischen wirklich alle, nichts ist einfacher und macht mehr her.
Für die Hallowe'en-artige Farbe hier ist eine große rote Bete verantwortlich.
Für vier Portionen eine Zwiebel klein hacken, in reichlich Olivenöl schwitzen lassen, ca. 200g guten Reis (z.B.Arborio) mit den Zwiebeln glasig werden lassen, dann mit einem kräftigen Schuss Wein ablöschen. Ich nahm, passend zum Hallowe'enthema Rotwein.
Dann nach und nach Brühe einrühren, ich hatte meine gute Hühnersuppe, aber jede Gemüsebrühe aus Gemüseresterln geht auch gut. Der Reis muss langsam quellen.
Die rote Rübe habe ich geschält, in Scheiben geschnitten und in wenig Wasser bissfest gekocht, dann gewürfelt und unter den Reis gemischt. Mit dem Rübenkochwasser dem Risotto den letzten roten Farbtupfer geben.
Der Risotto muss gut feucht sein und ganz sicher nicht al dente. Geduld!
Zum Schluss einen guten Esslöffel Butter.

Of course there will be food.

We all know now how to make risotto, nothing could be easier and more impressive.
The Hallowe'en styling here is due to a beetroot, peeled, boiled until soft and diced.
For four people, dice an onion and sweat it in plenty of olive oil. Add about 200g arborio rice and leave to go transparent along with the onions.
For deglazing, I used a good dash of red wine instead of the classic white, to stay with the blood-red theme.
Then gradually add your stock - I used chicken, vegetable stock is also good. I also stirred in the cooking water from the beet, for added colour intensity.
Risotto needs to be nicely moist, almost sloppy. It takes patience and a bit of stirring. You can't rush a risotto, for your don't want it al dente!
Before serving, fold in a generous Tbsp of butter, some parmesan, burrata or goat cheese. Season with salt, pepper and some chives. Go!

   

Es gibt solche Abende, die glücklich machen. Trotz allem, was in der Welt schrecklich ist

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 These kinds of evening make me happy, despite all the bad things that are rocking the world