Ersatzhandlungen

Oh je, jetzt geht's wieder los, wie jeden Sommer wenn der fette Auftrag kommt... Vermeidungsstrategien ohne Ende. Ich weiß, dass ich es jedes Jahr geschafft habe, diese Daten, Berichte, Recherchen, Telefonanrufe, Statistiken und Historien zu einem sinnvollen Ganzen zu vereinen. Aber jetzt, Woche 2 von 9, wird mir morgens noch schlecht wenn ich mich an den Rechner setze weil das Versagen so verlockend im Raum steht: entweder ist das Wetter zu schlecht und ich habe keine Energie, oder es ist zu sonnig und ich muss raus. Ich schaue alle zwei Stunden, ob es Neues in der Blogwelt gibt. Ich renne auf die Terrasse, weil das Licht auf den Tomaten so besonders schön ist und ich Fotos machen muss. Ich checke meine e-mails, feile meine Nägel, ziehe mich um, mache mir Kaffee - und endlich, endlich,  ist es dann Mittag und ich darf was kochen.

Gestern wagte ich mich zum ersten Mal an Marillenknödel, und...oh Mann!!! Habe ich je etwas Köstlicheres gegessen? Dass aus Butter, Zucker und uralten, selbstgemörserten Semmelbröseln in der Pfanne sowas Konfektähnliches wird! Die Knödel selber wurden riesige Brummer, weil die Aprikosen so groß waren, und ich machte nur vier davon und fror die Hälfte des Teiges ein. 

Das Rezept stammt aus Südtirol und ist ganz einfach. Ich wählte den Quarkteig statt dem traditionellen Kartoffel-Grießteig. Ist etwas leichter, HAHA. Als ob es hier um Leichtigkeit ginge..
 250 g Quark werden mit ca. 120 g Mehl, einem großen Löffel Grieß, Zitronenzeste und einem Ei gemischt. Es entsteht ein Baatz, den ich in einem Berg Mehl knetete bis er nicht mehr an den Händen klebte. Etwas ruhen lassen, inzwischen die Aprikosen öffnen und den Kern mit einem Stück Würfelzucker (hatte ich nicht, nahm einen Löffel braunen Zucker) füllen. Den Teig abschneiden, flachziehen und die Frucht einwickeln und zu einem Knödel rollen. Die Knödel in einem großen Topf köchelnden Wassers garen, dauert ca. 12-15 Minuten - sie schwimmen dann oben. In einer Pfanne Butter schmelzen, etwas Zucker rein und leicht karamellisieren lassen. Dann Semmelbrösel dazu (keine Leimer und kein Pankozeugs, selber machen geht gut in der Kaffeemühle oder im Mörser) und alles bräunen. Die Knöderl darin bräunen und auf der sonnigen Terrasse ganz langsam und genüsslich essen.
Dann zurück an den Schreibtisch...

It is the season of the BIG ONE, my annual job that secures my luxuries for the next year. I know I can do it, have done it three years running, but the truth is I don't feel like it. I wake up with a belly-ache, thinking of all those statistics, the information I will have researched, the phone interviews I will be making, the accidental insights all woven into a coherent piece of work. The truth is that I wish my real paid work were that of  taking pictures of the sunlight on my tomatoes, of the sunrises and sunsets, and last not least of the food I make. Yesterday I managed to waste quite a bit of valuable work time making that Alpine special, apricot dumplings (look for "Marillenknödel" on the menus of Austria and Bavaria). They are listed as a dessert but they could easily be a main course for the sweet-toothed.

Usually the dough is made with boiled potatoes and semolina, but I went for the "lighter" (as if light even comes into this dish) mixture of flour, 250g quark, large spoonful of semolina and one egg. Add lemon zest if you like. Cut the apricots open and stick a sugar cube in the hollow. I had no cubes, so I just put a spoonful of brown sugar inside the fruit.

The recipe says 120g flour - this makes the dough far too sticky. You have to roll the dough in a mound of flour until it stops sticking to your hands, then cut slices, flatten them, wrap the apricot in it and roll a dumpling. Cook in simmering water for about 12-15 minutes, depending on the size of the fruit.

Then melt butter in a large pan, add sugar and a few spoonfuls of breadcrumbs, I sprinkled some cinnamon in. This makes a crunchy coating to roll the dumplings in before serving. It tastes wickedly, sinfully, ambrosiacally, diabolically delishous.

And then, return to work, if you can...