Spaß mit Eiern - Fun with Eggs

Ich liebe das Experiment. Statt Fernsehen sehe ich mir oft stundenlang Kochvideos im Internet an - von Pastagrannies bis Katchapouri bis Momos krendeln... Man kommt ja vom Hundertsten ins Tausendste... Als ich auf ein Video über die Herstellung eines japanisches Omeletts, "Tamagoyaki", stieß, war ich natürlich angeregt. Um ein Haar hätte ich mir gleich so eine Schaufelpfanne bestellt, aber ich habe mir strikt verboten, noch mehr Gadgets zu kaufen! Zum Glück fand ich dieses Video, auf dem das geschichtete Omelette in einer runden Pfanne gebacken wird. So richtig toll ist meines noch nicht geworden, aber schmeckte sehr gut mit Kartoffelbrei und Mangold... Der Anfang ist gemacht und die Meisterschaft wird folgen. 

Dann werde ich nämlich statt Schinken so wie hier ein Blatt Nori (Algen) nehmen, damit es richtig authentisch wird!

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I love experiments in the kitchen and find inspiration everywhere.  I often surf Youtube - German telly is mostly terrible - and find the most fascinating food videos: how to make dumplings, pasta, puris and ... tamagoyaki. Japanese omelettes, like here.  I have forbidden myself to buy more kitchen gadgets, such as this shovel pan, but I found another video that shows how to make it with a normal round frying pan. The first attempt, shown here, is not bad, but there is room for improvement!  Very nice with mash and Swiss chard...

Als Nachspeise machte ich etwas, was ich schon kann: Eine Mousse au Chocolat, diesmal mit Ei - Rezept von Baerenhunger. Geht schnell, schmeckt gut,  und da ich ganz frische Eier dazu nahm, hielt sich die Mousse, gut zugedeckt, ein paar Tage im kühlen Keller (so wie in meiner Kindheit der Kalte Hund). Alles gut. Niemand starb.

(Es geht natürlich auch ohne Eier)

125gr dunkle Schokolade klein hacken und im Wasserbad mit 50ml Schlagrahm schmelzen. 

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 

Die übrigen 200ml Rahm steif schlagen. Zwei Eigelb mit 3EL Zucker aufschlagen, bis eine dickcremige Masse entstanden ist. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Eischnee und Schlagrahm unter die Schokoladencreme heben. Das Mousse in kleine Becher füllen und kalt stellen.  

For pudding, I made a chocolate mousse. Now this one is really easy, but make it only if you have very fresh eggs. Otherwise you might die (only joking).
Or you could follow this egg-free recipe.

Chop 125gr dark chocolate and melt it with 50ml double cream in a bowl over simmering water

Separate 2 eggs, whisk the whites with a pinch of salt until stiff.

Beat the two yolks with 3tbsp sugar until thick and creamy and fold in the melted chocolate.

Whisk 200ml whipping or double cream and add it to the chocolate. Finally, fold in the egg whites. 
I used fresh organic eggs and the mousse, hidden in the cool, cool cellar, stayed fresh for days.