Donnerstag Nudeltag

Immer wieder Corona. Man kommt nicht weg davon, wie seltsam unser Leben geworden ist. Die maskierten Gesichter in Zügen, am Bahnhof. Mutieren die Viren, werden sie ansteckender? 

Nützen die Masken?

Mir geht's wie beim Fliegen - statistisch gesehen kann mir nicht viel passieren, müsste schon mit dem Teufel zugehen, wenn ich eine von den 30/40/50 von 100.000 wäre, die sich infizieren. Und trotzdem bin ich, dank dem ewigen Unken in den Medien, immer unterschwellig leicht beunruhigt, wenn ich mal erschöpft bin, oder mehr huste als normal. Ich trage meinen Mundschutz, auch über der Nase; ich wasche mir die Hände, ich gurgle sogar mit dem grauslichen Listerine wenn ich Menschen mal zu nahe gekommen bin. Ich schwimme jeden Tag, auch jetzt wo es kühler wird.  Ich atme bewusst. Mache Yoga. Lese viel. Schlafe gut.

Aber die Unruhe ist immer dabei.

 

All this Corona, day in day out. No getting away from it. The strangeness of not seeing people's faces on the trains, in the stations. Will the facemasks give us enough protection? Is the virus mutating, becoming more virulent? All this underlying anxiety. 

I look at it like I do when I am flying. Statistically, there is safety in numbers. I'd have to be very unlucky to be one of the 30 or 40 or even 50 in 100,000 who get infected. 

  And yet, the media are always full of warnings, always keeping us aware, alert, anxious. Every time I cough, when I am tired.

I wear my mask in public - mouth and nose. I wash my hands, even gargle with that yucky Listerine after coming a bit close to strangers.

I swim every day, even now that it's getting colder. I breathe consciously. Practice Yoga. Read a lot of books. Sleep well.

But there is always the ...what if...

Am sichersten bin ich halt daheim, bei meinem Backofen. Hitze mögen die Viren ja angeblich garnicht.

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I am probably safest at home, near my oven. The virus doesn't like heat.

Also wird immer wieder gebacken. Ein Wunder, dass ich noch nicht zeckerlfett geworden bin. Um den Buben in der Schule den Mittelfinger zu zeigen, die mich "fette Dampfnudel" genannt haben. Haha.

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So I bake, all the time. How have I managed not to be a complete roly-poly? I manage.

Mein neuestes Kunstwerk ist die Rohrnudel, oder ist es eine Dampfnudel?  Sie wird mit Milch begossen und mit Deckel gebacken, bis auf die letzten 10-15 Minuten, also mit Dampf.

Ich kenne mich inzwischen mit Hefeteig  gut aus und ich traue mich an alle möglichen Organismen heran, die ihr Volumen verdoppeln müssen. Manchmal, wenn's pressiert, verkürze ich sogar die vorgeschriebenen Gehzeiten, ohne Schaden, so wie bei meinem ersten Brot.

My latest achievement is a kind of brioche that is made across all the Alpine countries. It is usually made in autumn and filled with jam, stewed or fresh plums. I am so confident around yeast now that I make all kinds of doughs that have to double their volumes. 

Here is my own first successful recipe for the dough.

I even take the odd shortcut in the proving times without doing any damage, like I did with my first loaf of bread.

  

Rezepte für Rohrnudeln oder Buchteln gibt es wie Sand am Meer. Dieses Kunstwerk hier beruht auf diesem Rezept vom Blog Mehlstaub und Ofenduft, das ist sehr klar und unmissverständlich. Weil mein Kühlschrank für eine Übernacht-Rast nicht groß genug ist, habe ich den Vorteig morgens gemacht und die Buchteln nachmittags gebacken. Als Deckel habe ich Alufolie benutzt, die natürlich wiederverwendet wird.

Ein voller Erfolg.

These little works of art we call "noodles" in German, they are a form of filled brioche.  The Great British Bakeoff reproduced this Paul Hollywood recipe for Dampfnudeln, which is more or less the same thing. If you don't have a lidded casserole to bake them in, just cover your baking tin with alu foil.

Follow his recipe, you'll get a delicious result.

Und schon ist es Herbst. 

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And here comes autumn