Immer das G'frett mit den Kräutern/ My problems with foraging

 

Mein Problem, wenn ich in der Natur nach Nahrung suche: Giersch erkenne ich nicht, Blümchen im Salat mag ich nicht, essbare Pilze finde ich nie, Brennesseln stechen, Löwenzahn trau ich nicht über den Weg. Als Kinder haben wir massenhaft Sauerampfer gepflückt - gibt's den überhaupt noch?

Und jetzt habe ich auch noch eine schockierende Entdeckung gemacht. Ich mag keinen Bärlauch, das einzige Kraut das ich mit Sicherheit erkenne und massenhaft finde.

Ich freue mich jedes Jahr, wenn in den Bergen die Wälder voller Bärlauch stehen, die Fülle! Die Pracht! Ich pflücke eine Tüte voll, kann gar nicht genug kriegen. Daheim stehe ich davor, schon vom Geruch wird mir ein bisserl schlecht. Dann tue ich ein bisschen von dem Grünzeug ins Omelette, und in eine Suppe. Den Rest friere ich ein und nehme mir vor, ein Pesto zu machen. Das Gefrierfach fängt an zu knofeln, und der Bärlauch ist lätschert und feucht. (ich schmiss das meiste weg. Steinigt mich.)

Den restlichen Bärlauch aus der Tiefkühle habe ich einfach in einen Resterlauflauf gepackt, da hat er auch garnicht gestört.Der Auflauf ist abgeleitet von der Idee der Älplermagronen: Pasta, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse. Ich hatte einen Rest Penne, schon gekocht, zwei gekochte Kartoffeln und den besagten Bärlauch statt Zwiebeln. Das alles legte ich übereinander, mit einer Mozzarella dazwischen. Oben drauf noch ein paar Scheiben Emmentaler, und eine Handvoll Brotbrösel (mein Hobby, altes Brot zu Bröseln verarbeiten. Nix wegschmeissen). Ein feines Arme-Leute-Gericht, Resteverwertung, moralische Hochebene, Rumfort...aber nix für Vegan Essende...

Hier ist das Schweizer Originalrezept für die Älplermagronen

How I love the idea of foraging! And how completely I lack the talent. When I lived in England, my friend Tammy's Mum, who was an arch-forager, often visited with armfuls of samphire she picked up on her walks in Kent. I love the stuff, but I never found any myself. Nor do I find edible mushrooms, which friends in Tuscany bring home by the basketful. I did find wild sorrel once, in Devon, and made a delicious soup with it. I tried nettles - easy to recognise because they sting. All my friends know about the goodness of goutweed, I just can't identify it.

And now, tragically, I discovered that the only herb that grows plentiful and I love picking in the woods in spring, I don't like any more. Wild garlic. Even the smell already makes me slightly nauseous, the whole freezer stinks of it when I freeze it. So in the end, I threw most of  out, it had gone all soft and wet. But I used some of it in my post-vaccination, easy fridge clearing bake.

2 boiled potatoes, a handful of cooked penne pasta, one courgette, all piled in a dish with some mozzarella in between. Covered with emmental cheese and breadcrumbs (I am very good at turning stale sourdough into fine breadcrumbs - no waste!Moral high ground!) and baked in the oven. Very delicious, cheap and makes me feel virtuous.

 

Der Engländer und ich sind jetzt geimpft! Alles bestens, und in einem Monat kriegen wir Teil 2, dann können wir endlich wieder an Reisen denken.

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Yes, M. and I got our first vaccination this week. All is well. In one month time, we can think of travelling again.