Bayrische Ramen

Da ich diese Tage besonders bayrisch geerdet bin, habe ich mir heute eine bayrische Version der japanischen Ramen gemacht, mit Ramen-artigen Zutaten wie Miso, dünn geschnittenen Schweinebraten und Lauchzwiebeln, eine in dünne Scheiben geschnittene Kartoffel und natürlich Nudeln.
Inspiriert wurde ich von diesem sehr interessanten Buch, das mir eine Freundin aus New York geschickt hat. Da ticken die kulinarischen Uhren anders als in Minga. Ein koreanischer Amerikaner, der besessen von Ramen (japanischen Nudeln) sich in Japan zum Chef ausbilden lässt, in NYC die Noodle Bar aufmacht und mit der Zeit 2 Michelinsterne einheimst. Sein Konzept: feines Essen ohne gestärkte Servietten und illegale Küchenkräfte, foie gras ohne Entenfolter. Nachkochen werde ich eher weniger, aber ein sehr tolles Buch. Die Bacon-Schokolade (im Bild)werde ich auch weiterschenken... I am going through an intensely Bavarian phase at the moment, what with all that yodelling, so I thought I'd make myself a Bavarian ramen soup for lunch. What makes it ramen-like is a miso broth, 2 spring onions, a piece of thinly sliced left-over roast pork, a thinly sliced potato and, of course, noodles.
I was inspired by a book that my friend and former WKD chef Nicky sent me (THANK YOU!), about a Corean American guy who got obsessed with ramen, learnt to be a chef (the hard way) and created the Momofuku Noodle Bar in NYC which led to him being awarded two Michelin stars for his next venture, Momofuku Ssaäm Bar. His concept is: fine dining without starched napkins and illegal busboys, and foie gras with torture. Lovely book, although I doubt I will cook much from it. Oh - and I had to give the bacon chocolate a miss, too.