Ravioli rides again

Gestern, erfrischt vom Radlwochenende, habe ich mich nochmal an die Nudelproduktion gewagt, und zwar dieses Mal nach einem Rezept aus dem Basic Cooking vom Retter des Mittagessens. Einfacher geht's wirklich nicht: 150g Mehl Type 405, also das ganz normale, mit 150g Hartweizengrieß - ebenfalls erhältlich im Supermarkt eurer Wahl - und so viel warmem Wasser verkneten bis der Teig elastisch wird. Dieses Mal habe ich tatsächlich nur je einmal geknetet und ausgerollt - geht auch. Während der Teig unterm feuchten Tuch eine kleine Siesta macht, mische ich die Füllung für die Ravioli: TK-Blattspinat durchs Sieb drücken bis alle Flüssigkeit raus ist, mit Ricotta mischen, etwas Muskatnuss drüberreiben. Eine Variante wäre getrocknete Tomaten kleinschnipseln und mit Feta mischen, oder der Klassiker, Gorgonzola mit Walnüssen. Dann, wie gehabt, einen Klecks auf die rund ausgestochene Nudel, Deckel drauf, mit der Gabel versiegeln. (man braucht immer weniger Füllung als man denkt, aber der Rest lässt sich mit den Teigresten als Mini-Lasagne verwerten). Die fertigen Ravioli eine Weile trocknen und dann im kochenden Wasser so 10 Minuten treiben lassen. Als Beilage gibt's Ofentomaten mit Chilis, Knoblauch und reichlich Olivenöl, nach einer Idee von MsMarmitelover. Erst ganz zum Schluss Basilikum vom Balkon drüber. > Yesterday I had another go at making pasta, with more success. I used a recipe without eggs, really easy: just knead 150g plain flour with 150g semolina and enough warm water to get an elastic ball of dough. Let the dough rest under a damp kitchen towel, while you make the filling. Squeeze all the liquid from a packet of frozen leaf spinach, grate some nutmeg over it and mix it with ricotta cheese. You can vary all or any of this, just see how you like it. Feta and sundried tomatoes would be an alternative, or walnuts with gorgonzola, a classic. You will need far less filling than you think, but you can use the rest for a lasagne type bake next day. Which is what I did.
This time I forgot about the kneading and rolling orgy and just did both just once. Surprise! Perfectly adequate! Cut round shapes from the thinly rolled dough, put a spoonful of stuffing on a round and cover with another. With a fork you seal the two rounds, let them dry a while and then boil for some 10 minutes in salt water. I served the pasta with tomatoes slow-roasted in the oven with chilis and garlic, drenched in olive oil. Inspired by MsMarmitelover.