Braunies

Es ist Samstag, kalt, schneit ein bisschen, keine Pläne, keine Verpflichtungen. Pack-Hektik ruht. Umzug mit drei starken Männern für Mitte Februar organisiert. DVD schon geholt. Heute abend gibt es ein Gericht, das ich bei Lamiacucina gesehen habe und das mir leicht genug scheint, dass auch ich es hinkriegen könnte (davon später). Und es gibt köstliche Braunies, so wie in LaBraun, deren Rezept ich hier nachempfunden habe:
300 g Zartbitterschokolade mit 200 g Butter im Wasserbad schmelzen (und glaubt nicht, was ihr bei den Foodies lest - es muss nicht Valrhona sein). 150 g Zucker zugeben und gut verrühren. In der Zwischenzeit 5 Eier trennen. Eiweiss mit 2 Teel Vanillezucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach die Eigelb unterrühren, dann 200 g Mehl (bei mir war es eine Mischung von Mehl und geriebenen Haselnüssen die ich von der Weihnachtsbäckerei noch übrig hatte). Dann den Eischnee unterheben. LaBraun rührt eine Handvoll Cranberries rein. Bei mir waren es Walnüsse.
Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, 20 min bei 180 ° backen.

Ein Tipp: Sollte euch irgendjemand einreden, Eiweiß könne man mit dem Schneebesen schlagen ("geht genauso schnell!"): ES STIMMT NICHT! Eine halbe Stunde und eine Sehnenscheidenentzündung später hatte ich das Eiweiß endlich so weit, dass es stramm stand.

First of all: don't let any of those superfoodies tell you that it's easy to whisk egg white by hand. It is not, it hurts your wrists. Use your electric gadgets whenever possible. It's a brownie (or Braunie) sort of Saturday today, no tasks to complete, weather suggests indoor (in)activities, the removal van with three strong men booked for mid-February, and the "The Bourne Ultimatum" is waiting on DVD. I found this recipe for brownies in a German blog by the aptly named La Braun, and they are easy to make yet delicious.

So, melt 300g good chocolate (again, contrary to foodie lore, it does NOT have to be Valrhona) with 200g butter over hot water. Separate 5 eggs Whisk your egg whites with a pinch of salt, pour the yolks slowly into the melted stuff, then add 200g flour. I mixed the flour with ground hazelnuts left over from Christmas baking, and instead of the required handful of cranberries, I put some crushed walnuts in the mix.

Spread on baking paper on a tray and bake for 20 minutes at 180°C.