Pizza mit Blümchen

 

Die Wiesen hier sind jetzt so saftig und bunt, man möchte sich hineinlegen und beneidet die Pferde, die sowas Schönes zu essen kriegen.

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Our meadows are so lush now, I just want to lie in them and eat them. I envy those horses, finally they are getting something decent to eat.

 

Wilder Salbei ist das, glaube ich - I think this is called wild sage

In den letzen Tagen habe ich überall nur Pizza gesehen, in den Blogs, und zum Schluss auch in der "Essen und Trinken". Ich hielt mich auch ganz genau an das Rezept, nur konnte ich nicht glauben dass 5g Hefe genug sind für 500g Mehl, also nahm ich den ganzen Würfel (ich dachte, er meinte Trockenhefe...aber dann habe ich bei der Küchenschabe gesehen, dass sie auch 4 g frischen "Germ" auf 400g Mehl nimmt.

Schaut euch bloss diesen Teig an - ich glaube er lebt.

Aber die Pizza war trotzdem sehr essbar! Beide habe ich mit Olivenöl und Tomatenmark bestrichen, dann die eine mit Sardinen belegt und bunten Tomaten geschmückt. Oben drauf die zerrissenen Mozarellastücke. Ca.15 Minuten im 250° vorgeheizten Ofen backen.

  Auch scheint mir Pizza nicht die Herausforderung zu sein, für die ich sie immer hielt. Irgendwie schmeckt sie immer. Allerdings, die runde Form die dem Süditaliener so leicht von der Hand geht, gelingt mir noch nicht.

 Pizza zwei wurde mit Speckwürfelchen und Zwiebeln, die ich vorher lang in der Pfanne leicht gebraten hatte, belegt und mit roten Tomaten und Mozarella fertigbelegt.

Zwei Drittel des Teigs habe ich eingefroren, freu mich schon auf die nächsten Pizzen.

Ja, und die Nachspeise werde ich demnächst vorführen.

Lovely tomatoes and a number of pizza recipes I came across made up my mind yesterday: Pizza Day! I based the dough on two recipes, both of which said to use 1g live yeast for 100g flour, which I couldn't believe. So I used the whole packet of 42g with 500g finest 00 type Italian flour. It worked just the same - but look at that aggressive dough (further up)! I crumbled the yeast into some 300ml warm water, stirred in a little flour and then added the remaining flour. Keep kneading until the dough is supple, then let it rest in a warm place until its grown about twice its size, knead again, rest again...then I made three balls out of it. Two I put straight in the freezer for later. One I made into two flat rounds or almost rounds. I don't know how the Italian pizza gods do it, I certainly can't.

Both pizza bases were brushed with olive oil and tomato paste. Pizza one got a tin of sardines and a ring of yellow tomatoes, topped with torn mozarella. On pizza two I spread cubed bacon which I had fried with a diced onion, also topped it with mozarella. Bake in a very hot oven for about 15 minutes, or until it is just not quite burnt.

What we had for pudding is another story...watch this space.